Zimtcremekekse

Name: Zimtcremekekse
Total time: 80 min
Yield: 30 Portionen
Ingredients: 100 g Butter; 1 Stk Ei; 50 g Mandeln (gemahlen); 200 g Mehl; 60 g Staubzucker; 1 Pk Weihnachtsaroma; 100 g Butter; 2 Stk Eiweiß; 70 g Feinkristallzucker; 2 TL Zimt

aktualisiert am 04.12.2024

5,0 (4 Stimmen)

Was wäre Weihnachten ohne Zimtcremekekse? Der typische Geschmack und Duft von Wintergewürzen rundet dieses Rezept perfekt ab.

Zutaten für 30 PortionPortionen

Zutaten für den Teig

200	g	Mehl
50	g	Mandeln (gemahlen)
1	Pk	Weihnachtsaroma
100	g	Butter
60	g	Staubzucker
1	Stk	Ei

Zutaten für die Zimtcreme

2	Stk	Eiweiß
70	g	Feinkristallzucker
100	g	Butter
2	TL	Zimt

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech Spritzbeutel

Zeit

80 Min. Gesamtzeit Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Mehl, 50 g Mandeln (gemahlen), 1 Pk Weihnachtsaroma, 100 g Butter, 60 g Staubzucker, 1 Stk Ei

Zuerst Mehl, Mandeln, Weihnachtsaroma, Butter, Staubzucker und Ei zügig zu einem glatten Teig verkneten.

Schritt 2

Den Teig in eine Schüssel geben, abdecken und 1 Stunde kühl stellen.

Schritt 3

Anschließend den Teig nochmals kurz durchkneten und ca. 5 mm dünn ausrollen.

Schritt 4

Danach die Kekse ausstechen, eine Hälfte gelocht, die andere ungelocht.

Schritt 5

Nun die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 8 bis 10 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.

Schritt 6

2 Stk Eiweiß, 70 g Feinkristallzucker

Für die Zimtcreme, das Eiweiß zusammen mit dem Zucker unter ständigem Rühren über einem Wasserbad erhitzen. Die Masse muss 60 Grad erreichen, damit Keime abgetötet werden. Entweder mit einem Thermometer überprüfen oder mit den Fingern kontrollieren: Dafür die Masse zwischen zwei Fingern reiben und wenn man keine Zuckerkristalle mehr spürt, sind die 60 Grad erreicht. Anschließen die Masse für ca. 10 Minuten auf höchster Stufe kaltschlagen.

Schritt 7

100 g Butter

Danach die weiche Butter in Stücken nacheinander unterschlagen. Falls die Creme gerinnt, einfach weiterschlagen bis sie schön cremig wird.

Schritt 8

2 TL Zimt

Zuletzt den Zimt einrühren und die Zimtcreme in einen Spritzbeutel füllen.

Schritt 9

Dann die gelochten Kekse mit Staubzucker bestreuen. Auf die ungelochten Kekse die Zimtcreme aufspritzen und zusammensetzen.

Nährwert pro Portion

kcal

107

Fett

7 g

Eiweiß

2 g

Kohlenhydrate

9 g

Kommentare

hubsi am 16.12.2021 um 12:35 Uhr

Rezept habe ich passend gefunden, da ich derzeit Kekse für Weihnachten backe und da werde ich diese noch probieren. vor allem die Zimtcreme finde ich interessant und passt sicher gut zu den Mandelkeksen.

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