Zigni
Zigni stammt aus Eritrea und bietet eine tolle Möglichkeit die afrikanische Küche kennen zu lernen. Das Rezept finden Sie hier.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Gulasch (vom Rind) |
| 3 | Stk | Zwiebeln |
| 60 | g | Butter |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen (zerdrückt) |
| 2 | Dose | Tomatenstücke |
| 1 | EL | Berbere (Gewürzmischung) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 3 | EL | Rapsöl |
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Zeit
90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Gulasch wird in mundgerechte Stücke geschnitten, danach werden die Zwiebeln geschält, halbiert und feinwürfelig geschnitten.
Schritt 2
Dann wird die Butter mit dem Rapsöl in einem Topf erhitzt, sowohl Zwiebeln als auch das Fleisch wird darin für 6 Minuten angebraten.
Schritt 3
Dabei wird immer wieder umgerührt damit alles gleichmäßig angebraten wird. Im Anschluss werden Knoblauch und Berbere untergerührt.
Schritt 4
Das Ganze für 2 Minuten bei kleiner Flamme schmoren, Knoblauch und Berbere darf nicht anbrennen, da der Geschmack sonst bitter wird.
Schritt 5
Nun werden die Tomaten mit dem Saft dazugegeben und mit Salz sowie Pfeffer gewürzt. Anschließend wird das Gulasch zugedeckt für 60 Minuten gekocht.
Schritt 6
Zum Schluss kann gerne noch mit Salz und Pfeffer nachgewürzt werden.
Nährwert pro Portion
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