Ziegenragout

Name: Ziegenragout
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Butter; 2 EL Kräutersalz; 1 TL Majoran; 50 g Mehl; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Salz; 200 ml Wasser; 100 ml Weißwein; 400 g Ziegenfleisch; 200 g Zwiebel

von Silviatempelmayr, aktualisiert am 09.07.2025

2,3 (3 Stimmen)

Für ein gemütliches Abendessen oder ein festliches Beisammensein verspricht dieses Ziegenragout ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Das Rezept begeistert sowohl Kenner als auch Neulinge.

Zutaten für 4 PortionPortionen

200	g	Zwiebel
50	g	Butter
400	g	Ziegenfleisch
50	g	Mehl
100	ml	Weißwein
200	ml	Wasser
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Majoran
2	EL	Kräutersalz

PortionPortionen

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Zeit

140 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Zwiebel, 50 g Butter

Zuerst die Zwiebeln schälen und in erhitzter Butter goldbraun anrösten.

Schritt 2

400 g Ziegenfleisch, 50 g Mehl, 100 ml Weißwein, 200 ml Wasser

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, dazugeben und auch gut anrösten. Mit Mehl stauben und mit dem Weißwein und dem Wasser aufgießen.

Schritt 3

1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 TL Majoran

Nun mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und ca. 2 Stunden dünsten lassen, bis das Fleisch weich ist. Immer wieder umrühren, damit es nicht anbrennt.

Schritt 4

2 EL Kräutersalz

Zum Schluss noch das Kräutersalz dazugeben und alles gut verrühren.

Tipps zum Rezept

Durch das Stauben (Mehlieren) bekommt Fleisch bereits beim Anbraten eine appetitlich braune Färbung, guten Geschmack und manchmal auch eine leichte, knusprige Kruste.