Zarter Mostbraten vom Rind

Name: Zarter Mostbraten vom Rind
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 750 ml Birnenmost; 4 Stk Karotten; 1 Schuss Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 kg Schulterscherzel (vom Rind); 1 Stk Sellerieknolle; 1 EL Senf; 1 Stk Zwiebel (groß)

aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (29 Stimmen)

Einen zarten Mostbraten vom Rind verspricht dieses einfache und köstliche Rezept aus Niederösterreich.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Schulterscherzel (vom Rind)
1	EL	Senf
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
750	ml	Birnenmost
1	Schuss	Öl
1	Stk	Zwiebel (groß)
4	Stk	Karotten
1	Stk	Sellerieknolle

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Braten Österreich Rindfleisch Winter Hausmannskost Niederösterreich Karotte

Zeit

110 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Als Erstes werden Zwiebeln, Sellerie und Karotten geschält und klein geschnitten. Dann das Backrohr auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

Anschließend das Rindfleisch mit einem Spagat zu einem kompakten Braten binden und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Dann den Braten in der Pfanne in Öl rundherum scharf anbraten.

Schritt 3

Das Fleisch aus der Pfanne heben und mit Senf bestreichen und in eine Ofenform legen. Im Bratensatz das geschnittene Gemüse etwas angebraten und mit dem Most ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Bratensatz durch aufkochen lösen.

Schritt 4

Das Gemüse zum Fleisch geben und mit dem Most übergießen. Während der Mostbraten für eineinhalb Stunden im Ofen gart, übergießt man ihn immer wieder mit dem Most.

Schritt 5

Nach der Garzeit den Braten in Alufolie zum Nachziehen einwickeln. Den Bratensaft in einem Topf auf mindestens ein Drittel einkochen und nochmals abschmecken. Dann den Mostbraten aufschneiden und mit dem Gemüse und der Bratensoße anrichten.