Zander im Bierteig

Name: Zander im Bierteig
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 ml Bier; 2 Stk Eier; 150 g Mehl; 5 EL Öl; 0.5 TL Salz; 4 Stk Zanderfilet

aktualisiert am 23.12.2025

4,2 (146 Stimmen)

Knusprig und sehr pikant ist der Zander im Bierteig. Ein Rezept, wenn sie mal keine Lust auf Fleisch haben.

Zutaten für 4 PortionPortionen

150	g	Mehl
0.5	TL	Salz
150	ml	Bier
2	Stk	Eier
5	EL	Öl
4	Stk	Zanderfilet

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Backen Einfach Fisch Österreich

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Zander im Bierteig zuerst die Eier in zwei Schüsseln trennen. Eidotter, Mehl, Salz, und Bier zu einem glatten Teig verrühren und diesen zugedeckt eine halbe Stunde gehen lassen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit Eiklar mit dem Mixer zu einem steifem Schnee schlagen. Die Fischfilets salzen. Nach der Gehzeit in den Teig den Eischnee unterheben.

Schritt 3

In einer Pfanne das Öl erhitzen. Die Fischfilets durch den Bierteig ziehen und im heißen Öl beidseitig goldgelb backen. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.