Wurzelfleisch mit Sauerkraut und Waldviertler Knödeln
Genießen Sie ein Stück Hausmannskost mit dem Rezept für Wurzelfleisch mit Sauerkraut und Waldviertler Knödeln.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 0.75 | kg | Rindfleisch |
| 1 | Bund | Wurzelwerk, groß |
| 3 | EL | Mehl |
| 1 | Stk | gelbe Zwiebel |
| 1 | EL | Thymian |
| 0.5 | TL | Pfefferkörner |
| 1 | Bl | Lorbeer |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Schuss | Apfelessig |
Zutaten für die Beilagen
| 500 | g | rohe Erdäpfel |
| 500 | g | gekochte Erdäpfel |
| 500 | g | Sauerkraut |
| 3 | EL | Mehl |
| 10 | g | Butter |
| 2 | TL | Kristallzucker |
| 0.5 | TL | Salz |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst Wurzelwerk putzen, und reiben, Zwiebel fein hacken. Danach in einer Kasserolle Fett erhitzen, fein gehackte Zwiebel anschwitzen und Wurzelwerk dazugeben, alles durchrösten bis es goldgelb ist.
Schritt 2
In der Zwischenzeit Rindfleisch in Würfel schneiden und in Mehl wenden; in die Kasserolle dazugeben und von allen Seiten anbraten.
Schritt 3
Danach mit Wasser (oder klarer Suppe) aufgießen bis das Fleisch leicht bedeckt ist. Zugedeckt das Fleisch weich köcheln lassen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit rohe Erdäpfel schälen, reiben und durch ein Tuch pressen; gekochte Erdäpfeln reiben und pressen. Danach Erdäpfel mit Butter und Salz mischen, Mehl dazugeben und kurz ziehen lassen.
Schritt 5
Nun mittelgroße Knödel formen, in kochendes Salzwasser legen und 20 Minuten langsam ziehen lassen (schwach kochen).
Schritt 6
In der Zwischenzeit Sauerkraut mit zwei Löffel Zucker erwärmen. Nach Belieben dazu eine Einbrenn machen und zum Kraut geben, alles kurz aufkochen lassen.
Schritt 7
Abschließend das Wurzelfleisch mit Thymian, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und etwas Essig verfeinern und mit Salz abschmecken. Wurzelfleisch mit Sauerkraut und Knödeln servieren.
