Wurstknödel

Name: Wurstknödel
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier; 120 g Grammeln; 50 g Grieß; 1 kg Kartoffeln; 230 g Mehl; 4 EL Mehl, zum Rollen; 1 Bund Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 150 g Speck; 400 g Wurst, geräuchert; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (228 Stimmen)

Die köstlichen Wurstknödel passen wunderbar zu Sauerkraut. Vom Geschmack ist dieses Rezept einfach spitze.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Kartoffeln
230	g	Mehl
50	g	Grieß
400	g	Wurst, geräuchert
150	g	Speck
120	g	Grammeln
1	Bund	Petersilie, gehackt
1	Stk	Zwiebel
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	Stk	Eier
4	EL	Mehl, zum Rollen

PortionPortionen

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Knödel Einfach Grundrezepte Herbst Kartoffeln Kochen Omas Küche Österreich Winter leichte Rezepte Kinderrezepte Hauptspeisen Hausmannskost Oberösterreich

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Gekochte Kartoffeln schälen und durch die Presse drücken. Danach mit Eier, Mehl und Grieß zu einem Teig kneten, diesen in Klarsichtfolie einwickeln und eine Stunde ruhen lassen.

Schritt 2

In der Küchenmaschine Wurst, Speck und Grammeln zerkleinern und mit Salz und Pfeffer würzen. Fein gehackte Zwiebel und Petersilie zur Wurstmischung geben, vermengen und kleine Kugeln formen.

Schritt 3

Aus dem Teig 10 Kugeln formen und mit der Hand flach drücken. Wurstkugeln in die Mitte legen, Teig fest um die Füllung drücken und den Knödel in Mehl rollen.