Wurstkartoffeln

Name: Wurstkartoffeln
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Brösel für die Form; 100 g Butter; 1 EL Butter für die Form; 4 Stk Ei; 800 g Kartoffel (speckig); 1 Prise Salz; 1 Becher Sauerrahm; 500 g Wurst (Reste)

aktualisiert am 01.05.2024

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Ein pikantes Rezept aus Großmutters Küche sind diese Wurstkartoffeln, ideal wenn man Reste verwerten möchte.

Zutaten für 4 PortionPortionen

100	g	Butter
500	g	Wurst (Reste)
800	g	Kartoffel (speckig)
1	Becher	Sauerrahm
1	Prise	Salz
4	Stk	Ei
1	EL	Butter für die Form
1	EL	Brösel für die Form

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Backen Kartoffeln Kochen Österreich Hausmannskost

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Wurstkartoffeln zuerst die Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Wurst klein würfeln.

Schritt 2

Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen und mit Brösel bestreuen. Die Eier trennen und aus Eiklar steifen Schnee schlagen.

Schritt 3

Aus Butter und Eidotter einen Abtrieb bereiten, dann Wurst, Sauerrahm und Kartoffeln untermengen. Mit Salz abschmecken und zum Schluss den Eischnee unterheben.