Wiener Obersschnitzel

Name: Wiener Obersschnitzel
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Kalbschnitzel; 40 g Mehl; 50 g Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 150 g Schlagobers; 3 EL Weißwein; 1 EL Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (106 Stimmen)

Das Wiener Obersschnitzel - Rezept weckt herrliche Erinnerungen an Omas Küche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Kalbschnitzel
40	g	Mehl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
50	g	Öl
1	Stk	Zwiebel
150	g	Schlagobers
3	EL	Weißwein
1	EL	Zitronensaft

PortionPortionen

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Fleisch Braten Österreich Hauptspeisen Hausmannskost Wien

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die frischen Schnitzel vom Kalb werden zunächst sorgfältig gewaschen, trockengetupft, mit einer Prise Salz und Pfeffer gewürzt und schließlich vorsichtig im Mehl gewendet.

Schritt 2

Jetzt braten Sie diese in etwas Öl bei mittlerer Hitze rund 5 Minuten auf jeder Seite.

Schritt 3

Die fertigen Schnitzel werden nun wieder hinausgenommen und die klein geschnittene Zwiebel im restlichen Öl glasig angedünstet.

Schritt 4

Schlagobers, den Wein und den frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen und kurz köcheln lassen.

Schritt 5

Schlussendlich legen Sie die Schnitzel nochmal in die Flüssigkeit, dass sie sowohl die Wärme, als auch den feinen Geschmack aufnehmen können, schieben es in den vorgeheizten Backofen für mindesten 30-40 Min. bei Heißluft Temperatur.