Gefüllter Truthahn
Gefüllter Truthahn ist ein tolles Feiertagsgericht. Mit diesem Rezept bringt man wahre Freude auf den Mittagstisch.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für den Truthahn
| 6 | kg | Truthahn (küchenfertig) |
| 2 | EL | Butterschmalz |
Zutaten für die Marinade
| 4 | EL | Rapsöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Prise | Knoblauchpulver |
Zutaten für die Füllung
| 2 | Stk | Zwiebeln (gelb) |
| 2 | Stk | Äpfel (säuerliche) |
| 1 | Stg | Lauch |
| 200 | g | Speck |
| 300 | g | Semmelwürfel |
| 250 | ml | Gemüsesuppe (klar und kräftig) |
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Zeit
240 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 220 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst den Ofen auf 180° Grad (Heißluft) vorheizen. Anschließend den Truthahn innen und außen gut abwaschen und trocken tupfen.
Schritt 2
Nun Öl, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver in einer Schale vermischen und den Truthahn damit außen kräftig einreiben.
Schritt 3
Für die Füllung die Zwiebeln schälen und mit dem Speck fein hacken. Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Den Lauch waschen und in Scheiben schneiden.
Schritt 4
Die Zutaten mit den Semmelwürfeln und der Gemüsesuppe zu einer Teigmasse vermischen, den Truthahn damit füllen und mit Küchengarn zubinden.
Schritt 5
Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und darin den Truthahn von allen Seiten gut anbraten.
Schritt 6
Danach den Truthahn mit Alufolie locker abdecken und im vorgeheizten Ofen für ca. 3 Stunden braten lassen.
Schritt 7
Nach ca. 60 Minuten den Truthahn unter den Flügeln einstechen, damit das Fett ausrinnen kann. Zwischendurch den Truthahn immer wieder mit der Flüssigkeit (Wasser oder dem Bratenfett) übergießen.
Schritt 8
Nach den 3 Stunden Bratzeit die Alufolie entfernen und den Truthahn für weitere 15-20 Minuten bei rund 220° Grad knusprig braten.
Tipps zum Rezept
- Fülle den Truthahn nicht zu fest (also nicht stopfen), damit die Luft ein wenig zirkulieren kann und der Truthahn gleichmäßig gart.
- Gib zusätzlich eine Mischung aus Brühe, Apfelsaft und etwas Weißwein in den Bräter, um eine aromatische Bratensoße zu erhalten und den Truthahn damit saftig zu halten.
- Der Truthahn ist fertig, wenn die Kerntemperatur am dicksten Punkt der Brust 75 °C und im Schenkel 80 °C erreicht hat. Verwende ein Fleischthermometer für genaue Ergebnisse.
- Mit der Fülle, Rotkraut, Kartoffelpüree, grüne Bohnen und einer beliebigen Sauce servieren.
Wein & Getränketipp
- Die fruchtige, leicht säuerliche Süße der Äpfel, die leichte Frische des Lauchs und der würzige Speck aus der Füllung passen hervorragend zu kräftigen und aromatischen Weißweinen wie Grüner Veltliner (Reserve), trockener Riesling, Rotgipfler oder Chardonnay.
- Auch leichte bis mittelkräftige Rotweine (Zweigelt, St. Laurent) passen besonders gut, wenn der Truthahn so herzhaft zubereitet wird.
Nährwert pro Portion
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