Saftfleisch
Das beliebte Saftfleisch ist eine Hauptspeise die satt macht und schmeckt. Das Rezept dazu zum Nachkochen und Genießen.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 4 | Stk | Putenschnitzel (à 100 g) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 4 | EL | Öl für die Pfanne |
Zutaten für die Sauce
| 1 | Stk | Zwiebel (weiß, mittelgroß) |
| 150 | ml | Suppe (klar bzw. Brühe) |
| 1 | EL | Mehl (glatt) |
| 1 | EL | Sauerrahm |
| 60 | ml | Wasser (oder klare Gemüsesuppe) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | Prise | Majoran (trocken) |
Zutaten zum Anrichten und Garnieren
| 2 | Bl | Blattsalat |
| 2 | Stk | Pfirsichhälften (Dose) |
| 1 | EL | Preiselbeermarmelade |
| 1 | Prise | Schnittlauch (frisch, optional) |
Weitere Rezeptideen
Zeit
35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Putenschnitzel bei Bedarf leicht flachklopfen. Anschließend auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer Pfanne kräftig erhitzen. Die Schnitzel bei hoher Hitze pro Seite etwa 2-3 Minuten goldbraun anbraten. Das Fleisch erst wenden, wenn sich eine schöne Bräunung gebildet hat. Danach aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
Schritt 2
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Im verbliebenen Bratrückstand glasig bis leicht goldgelb anrösten. Mit der klaren Suppe aufgießen und kurz aufkochen lassen.
Schritt 3
In einer Schüssel Mehl, Sauerrahm und etwas Wasser mit Hilfe eines Schneebesens glatt verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Diese Mischung unter ständigem Rühren in die Sauce geben und einige Minuten leicht köcheln lassen, bis die gewünschte Bindung erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
Schritt 4
Die Schnitzel wieder in die Sauce legen und bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten sanft ziehen lassen. Dabei nicht stark kochen, damit das Fleisch saftig bleibt.
Schritt 5
Zum Anrichten auf vorgewärmte, die Saftschnitzel drauf geben, den Saft drüber gießen, mit einem Salatblatt und einer halben Pfirsich mit Preislbeeren und kleinen Backrohr-Kartoffelpuffer als Beilage servieren. Optional mit fein gehacktem Schnittlauch garnieren.
Tipps zum Rezept
- Anstelle von Putenfleisch kann auch Schweineflesch verwendet werden. Jedoch dauert das Braten in der Pfanne dann etwas länger. Die Pfanne muss vor dem Einlegen des Fleisches gut erhitzt sein.
- Die Sauce nur leicht köcheln lassen, nicht stark sprudelnd kochen. Sollte sie zu dick sein, mit Wasser oder Suppe aufgießen. Ist sie zu flüssig etwas Mehl hinzufügen.
- Das Saftfleisch hält sich im Kühlschrank luftdicht verschlossen einen Tag und kann am nächsten Tag nochmals serviert werden.
- Als weitere Beilage passen Reis, Pommes oder auch Petersilienkartoffel.
Nährwert pro Portion
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