Wiener Matrosenfleisch

Name: Wiener Matrosenfleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Butter; 1 Schuss Essig; 4 Stk Essiggurkerl; 2 EL Mehl (glatt); 1 Prise Pfeffer; 750 g Rindfleisch (Wadschinken); 750 ml Rindsuppe; 1 Prise Salz; 5 Stk Sardellenfilets; 1 Becher Sauerrahm; 200 g Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,6 (45 Stimmen)

Das Wiener Matrosenfleisch ist ein Rezept aus Großmutters Tagen. Wadschinken, Zwiebel, Gurkerl und Sardellenfilet machen dieses Gericht sehr pikant.

Zutaten für 4 PortionPortionen

750	ml	Rindsuppe
750	g	Rindfleisch (Wadschinken)
200	g	Zwiebel
100	g	Butter
4	Stk	Essiggurkerl
1	Becher	Sauerrahm
2	EL	Mehl (glatt)
1	Schuss	Essig
5	Stk	Sardellenfilets
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Dünsten Einfach Österreich Rindfleisch Hausmannskost Wien

Zeit

140 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Wiener Matrosenfleisch zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. In Butter hellgelb anrösten, dann mit Essig ablöschen. Das Fleisch würfeln, zugeben und weiterrösten.

Schritt 2

Dann mit 0.5 Liter Suppe aufgießen, salzen, pfeffern und zugedeckt dünsten, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.

Schritt 3

Inzwischen die Essiggurken und Sardellen fein hacken, dann zum Fleisch geben. Nochmals mit der restlichen Suppe aufgießen und weiterdünsten, bist alles weich ist.