Wiener Katzeng´schroa
Das Wiener Katzeng´schroa besteht aus Fleisch und Innereien, hier das Rezept aus Omas Kochbuch.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 300 | g | Schweinsnieren |
| 300 | g | Schweineleber |
| 300 | g | Schweinsschnitzel |
| 120 | g | Zwiebel |
| 2 | EL | Öl |
| 2 | EL | Essig (ev. mehr zum Abschmecken) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Msp | Majoran |
| 2 | EL | Mehl |
| 250 | ml | Suppe |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für das Wiener Katzeng´schroa zuerst die Nieren 1 bis 2 Stunden im kalten Wasser wässern, danach trocken tupfen. Die Leber gründlich waschen, trocken tupfen und das Fleisch und die Innereien in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2
Dann die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zwiebel in einen Pfanne mit Öl andünsten, Fleisch zugeben und 2 Min. kräftig anbraten, nun die Nieren zugeben und weitere 2 Min. braten lassen, dann die Leber hinzufügen und rundum anbraten, dann mit dem Essig ablöschen. Anschließend mit den Gewürzen (Salz, Pfeffer und Majoran) abschmecken und mit Mehl stauben.
Schritt 3
Mit der Suppe aufgießen und kurz aufkochen lassen. Vor dem Servieren ev. noch mit Essig abschmecken.
Tipps zum Rezept
- Dazu passt Kartoffelpüree.
- Die Leber kann ebenfalls in kalter Milch ca. 1 Stunde eingelegt werden, damit sie milder wird. Vor allem Rinderleber hat oft einen herberen Geschmack.
- Unbedingt frische Innereien verwenden. Das Fleisch der Innereien soll glänzen.
Nährwert pro Portion
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