Weißwurst-Curry mit gerösteten Brezenstangen

Name: Weißwurst-Curry mit gerösteten Brezenstangen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 20 ml Hühnersuppe (kräftig); 1 EL Ingwer (in dünnen Stiften); 2 Bl Kafﬁr-Limettenblätter; 2 Stk Knoblauchzehen (in dünnen Scheiben); 200 ml Kokosmilch; 1 Prise Salz; 2 TL Speisestärke; 2 TL Thai- Currypaste (rot, gehäuft); 2 Stg Zitronengras; 4 Stk Frühlingszwiebeln (dünn); 1 TL Öl; 8 Stk Weißwürste; 2 Stk Laugenstangen (Brezenstangen); 2 TL Öl

aktualisiert am 18.10.2024

4,5 (48 Stimmen)

Ein Weißwurst-Curry mit gerösteten Brezenstangen passt in die Herbst-, Wintersaison. Das Rezept für die extravagante Küche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für das Curry

2	Bl	Kafﬁr-Limettenblätter
2	Stg	Zitronengras
2	TL	Speisestärke
200	ml	Kokosmilch
20	ml	Hühnersuppe (kräftig)
2	TL	Thai- Currypaste (rot, gehäuft)
2	Stk	Knoblauchzehen (in dünnen Scheiben)
1	Prise	Salz
1	EL	Ingwer (in dünnen Stiften)

Zutaten für die Einlage

8	Stk	Weißwürste
4	Stk	Frühlingszwiebeln (dünn)
1	TL	Öl

Zutaten Außerdem

2	Stk	Laugenstangen (Brezenstangen)
2	TL	Öl

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Herbst Snacks Winter Geheimrezepte Curry

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Curry die Kaffir-Limettenblätter mehrmals einreißen. Vom Zitronengras die welken Außenblätter und die obere trockene Hälfte entfernen, die untere Hälfte längs halbieren.

Schritt 2

Die Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren. Kokosmilch und Suppe in einem Topf aufkochen, die angerührte Speisestärke dazugeben und köcheln lassen, bis die Kokosmilchsuppe sämig bindet. Danach alles nochmals 2 bis 3 Minuten leicht köcheln lassen, dann die Currypaste unterrühren. Kaffir-Limettenblätter, Zitronengras, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und alles langsam bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen. Wenige Minuten ziehen, aber nicht kochen lassen. Zitronengras und Kaffir-Limettenblätter wieder entfernen und das Thai-Curry mit Salz abschmecken, dann warm halten.

Schritt 3

Inzwischen für die Einlage die Weißwürste enthäuten und leicht schräg in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in 2 bis 3 cm lange Stücke schneiden. Eine Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, das Öl mit einem Pinsel darin verstreichen und die Weißwurstscheiben auf beiden Seiten hell anbraten, dabei die Frühlingszwiebeln mitbraten.

Schritt 4

Währenddessen die Laugenstangen schräg in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Eine Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, das Öl mit einem Pinsel darin verstreichen und die Laugenstangen auf beiden Seiten goldbraun backen (alternativ unter dem Backofengrill rösten).

Schritt 5

Zum Servieren das Thai-Curry auf vorgewärmte tiefe Teller verteilen und das Weißwurstgröstl darauf anrichten. Die Brezenscheiben dazulegen und alles nach Belieben mit essbaren Blüten garnieren.