Weißer Spargel mit Erdäpfeln, Hollandaise und Parmesan

Name: Weißer Spargel mit Erdäpfeln, Hollandaise und Parmesan
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 6 Stk Erdäpfel; 2 EL geriebenen Parmesan; 1 Pk Sauce Hollandaise; 500 g Weißen Spargel; 1 Prise Zitronenpfeffer

von cassandra, aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (45 Stimmen)

Weißer Spargel mit Erdäpfeln, Hollandaise und Parmesan ist ein klassisches Frühlings-Gericht. Hier das vegetarische Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 2 PortionPortionen

500	g	Weißen Spargel
6	Stk	Erdäpfel
1	Pk	Sauce Hollandaise
2	EL	geriebenen Parmesan
1	Prise	Zitronenpfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Einfach Frühling Kochen Österreich Spargel Vegetarisch

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Erdäpfel schälen und bissfest kochen. Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In einem Spargeltopf ca. 15 Minuten kochen.

Schritt 2

Die Sauce Hollandaise nach Packungsangabe zubereiten. Den Parmesan in grobe Flocken reiben.

Schritt 3

Spargel und Erdäpfel aus dem Kochwasser nehmen, gut abtropfen lassen und auf einem Teller anrichten. Die Sauce Hollandaise darüber gießen, mit Parmesanflocken und Zitronenpfeffer bestreuen.