Warmer Nudelsalat

aktualisiert am 20.07.2025
4,3 (329 Stimmen)

Warmer Nudelsalat wird mit Pinienkernen, Schinkenstreifen, sonnengetrockneten Tomaten, Oliven und Rucolasalatblätter zubereitet. Ein tolles Rezept.

Warmer Nudelsalat
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Zutaten für 4 PortionPortionen

250 g Spinat (frisch)
150 g Rucolasalatblätter (zerkleinert)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
50 g kleine italienische Oliven
60 g Tomaten in Streifen (sonnengetrocknet)
4 Schb Schinken
3 EL Pinienkerne
1 Stk Knoblauchzehe (zerdrückt)
1 EL Balsamico-Essig
3 EL Olivenöl
500 g Nudeln
 PortionPortionen
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Weitere Rezeptideen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Nudeln in einem Topf mit kochendem Wasser 10 Min. al dente garen. Abtropfen lassen und beiseite stellen. Öl, Essig und Knoblauch in einer Rührschüssel vermengen und beiseite stellen.

Schritt 2

Pinienkerne 6-7 Min. goldbraun in der Pfanne (oder unter dem Backofengrill) rösten. Dabei alle 2 Min wenden. Beiseitestellen.

Schritt 3

Schinken in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit ein wenig Fett 3 Min. knusprig braten.

Schritt 4

Nudeln, Pinienkerne, Schinkenstreifen, sonnengetrocknete Tomaten, Oliven und Rucolasalatblätter in eine Servierschüssel geben und umrühren. Dressing darüber geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

  • Mit knusprigem italienischen Weißbrot servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
367
Fett
15 g
Eiweiß
16 g
Kohlenhydrate
57 g

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Kommentare

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Claudia03
mhm klingt sehr lecker und schaut gut aus - wäre mal etwas gutes als Abendessen mit einem frischen brot müsste das sehr gut schmecken
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cp611
Finde ich auch, klingt sehr leicht und frisch,
Denke a ber man braucht gar nichts zusätzlich dazu.
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Katerchen
Katerchen
Die Nudeln sind sättigend genug, da esse ich kein Brot mehr dazu. Ich denke, auch geschmacklich passt nicht unbedingt das Brot.
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Nudelsalat essen wir lieber kalt. Ein leckeres Rezept das einen wirklich gleich an den Urlaub erinnert.
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puersti
puersti
Ich finde dieses Ǵericht sehr interessant. Werde ich mir merken und bei nächster Gelegenheit nachkochen.
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snakeeleven
snakeeleven
Das Rezept klingt äusserst interessant ,ich freue mich schon darauf wenn der erste Ruccola im garten wächst um ihn zu kochen.
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Pesu07
Diesen Nudelsalat habe ich mir soeben gespeichert. Das einzige, was ich anders mache ist, dass ich die Pinienkerne nicht im Backrohr, sondern in der Pfanne röste.
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Katerchen
Katerchen
Das halte ich auch für übertrieben, extra zum Rösten der Pinienkerne den Backofen in Betrieb zu nehmen. Die Pfanne reicht auch.
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Katerchen
Katerchen
Den Nudelsalat mit Spinat und Rucola werde ich machen. Allerdings tausche ich die Pinienkerne gegen Walnüsse aus. Pinienkerne sind mir zu teuer als dass ich sie nehmen muss.
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