Waldviertler Erdäpfelknödel

Name: Waldviertler Erdäpfelknödel
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 40 g Brösel; 60 g Butter; 1 Stk Eidotter; 1 EL Kartoffelstärke; 1 kg mehlige Erdäpfel; 1 Prise Muskat, frisch gerieben; 1 EL Petersilie, fein gehackt; 1 Prise Salz

von Tsambika, aktualisiert am 31.05.2026

4,8 (61 Stimmen)

Waldviertler Erdäpfelknödel passen als Beilage oder Hauptspeise. Für dieses Rezept eine mehlige Kartoffelsorte verwenden.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	mehlige Erdäpfel
1	EL	Kartoffelstärke
1	Stk	Eidotter
60	g	Butter
40	g	Brösel
1	EL	Petersilie, fein gehackt
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskat, frisch gerieben

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Knödel Beilage Kartoffeln Kochen Österreich Hausmannskost Niederösterreich

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Backrohr auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Hälfte der Erdäpfel in der Schale kochen, auf ein Backblech legen und im Rohr ca. 10 Minuten ausdämpfen lassen. Anschließend schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken.

Schritt 2

Restliche Erdäpfel roh schälen, fein raspeln und ausdrücken. Mit den passierten Erdäpfeln, Stärke, Dotter, Salz und Muskat rasch zu einem Teig verkneten.

Schritt 3

Aus dem Teig 8 Knödel formen, in kochendes Salzwasser legen und ca. 10 Minuten schwach wallend köcheln.

Schritt 4

Brösel in Butter goldbraun rösten und Petersilie einrühren. Knödel aus dem Kochwasser heben, abtropfen lassen und in der Bröselmischung wälzen.

Nährwert pro Portion

kcal

348

Fett

14 g

Eiweiß

8 g

Kohlenhydrate

51 g

Autor

Tsambika

User

Kommentare

sssumsi am 08.05.2018 um 05:57 Uhr

das erdäpfelknödel zu schweinsbraten in semmelknödel gewälzt werden ist mir neu.

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Goldioma am 08.05.2018 um 06:48 Uhr

Das dachte ich mir auch gerade beim betrachten des Fotos. Vielleicht sind es gefüllte Knödel- aber Obstknödel z.B. macht man doch eigentlich aus einem anderen Kartoffelteig?

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