Von der Bohne zur Schokolade
Von der Bohne zur Schokolade kompakt: Schritte der Herstellung und Merkmale hochwertiger Tafeln – authentische Aromen, kurze Zutatenliste, transparente Herkunft.
Von: Ines & Norman Kosin
Der Weg von der Bohne zur Schokolade ist ein aufwendiger Prozess, der viele Schritte umfasst. Zunächst werden die Kakaofrüchte geerntet und die Bohnen daraus entnommen, fermentiert und anschließend getrocknet. Danach folgt das Rösten, bei dem sich die typischen Aromen entwickeln, bevor die Bohnen gebrochen und von ihren Schalen getrennt werden.
Im Video erklären Ines und Norman die Einzelheiten ganz genau. Denn die gemahlenen Kakaomassen bilden die Basis für Schokolade und werden je nach Rezept mit Kakaobutter, Zucker oder Milchpulver vermischt. Durch Conchieren und Temperieren entsteht schließlich die feine, glatte Schokolade, wie wir sie kennen und genießen.
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