Schokolade in Form bringen
Essbare Deko einfach: Schokolade temperieren, formen, ausgießen und verzieren – von Hohlformen bis Schriftzügen, dazu Lagerung & schnelle Fehlerhilfe.
Von: Ines & Norman Kosin
Um Schokolade in Form zu bringen, wird die flüssig temperierte Masse in vorbereitete Formen gegossen. Dabei ist es wichtig, die Schokolade gleichmäßig zu verteilen und durch leichtes Rütteln Luftblasen zu entfernen. Anschließend wird sie kühl, aber nicht zu kalt, ausgehärtet, sodass sie ihren typischen Glanz und den knackigen Bruch erhält.
Je nach gewünschtem Ergebnis können Tafeln, Pralinen oder figürliche Formen entstehen. Auch das Herauslösen aus der Form gelingt nur, wenn die Schokolade richtig temperiert wurde. So erhält man perfekte Stücke für Genuss und Präsentation. Näheres erfährt ihr im Video mit Ines und Norman!
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