Vollkornbrot mit Weizenkleie
Dieses Rezept für ein sättigendes Vollkornbrot mit Weizenkleie benötigt nur wenige Zutaten. Ein wirklich köstliches Brot voller Ballaststoffe zum genießen.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 1 | Wf | Germ (frisch) |
| 500 | ml | Wasser (lauwarm) |
| 2 | EL | Tafelessig |
| 400 | g | Vollkornmehl |
| 100 | g | Weizenkleie |
| 1,5 | TL | Salz |
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Küchenutensilien
Zeit
115 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Germ zerbröseln und in dem lauwarmen Wasser auflösen, danach den Tafelessig dazugeben und alles gut verrühren.
Schritt 2
Das Vollkornmehl mit der Weizenkleie und dem Salz in einer großen Schüssel vermengen.
Schritt 3
Nun die Hefe-Mischung zu der Mehl-Mischung geben und alles mit den Händen oder einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten. Abschließend nochmal mit den Händen durchkneten.
Schritt 4
Den Hefeteig für ca. 30 bis 45 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 200° Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Schritt 5
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Germteig zu einem Brotlaib formen, auf das Backblech legen und ca. 45 Minuten durchbacken.
Schritt 6
Man erkennt ob das Brot fertig ist, wenn man vorsichtig auf die Unterseite klopft und das Geräusch hohl klingt.
Tipps zum Rezept
- Frische Kräuterbutter oder selbstgemachte Marmelade schmeckt hervorragend zu einem frisch gebackenen Brot.
Nährwert pro Portion
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