Venezianische Kalbsleber

Name: Venezianische Kalbsleber
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 2 Stk große Zwiebeln; 600 g Kalbsleber; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 0.25 l Rindsuppe; 4 Stk Salbeiblätter; 1 Prise Salz; 62 ml Weißwein

aktualisiert am 03.12.2025

3,8 (21 Stimmen)

Venezianische Kalbsleber ist ein klassisches Rezept aus der mediterranen Küche. Dazu passt Weißbrot oder Polenta.

Zutaten für 4 PortionPortionen

600	g	Kalbsleber
2	Stk	große Zwiebeln
2	EL	Olivenöl
2	EL	Butter
4	Stk	Salbeiblätter
62	ml	Weißwein
0.25	l	Rindsuppe
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Braten Einfach Italien Mediterran Innereien 30 Minuten Rezepte

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Hälfte des Olivenöls und der Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Wein ablöschen.

Schritt 2

Die Leber putzen und blättrig schneiden. Restliche Butter und Olivenöl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Die Salbeiblätter in die Pfanne geben. Die Leber darin sehr rasch darin anbraten, bis sie nicht mehr rot ist. Mit Rindsuppe ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Zwiebeln mischen und sofort servieren.