Veggie Spaghetti

Name: Veggie Spaghetti
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Cayennepfeffer; 200 ml Gemüsebrühe (zum Aufgießen); 1 Stk Knoblauchzehe (fein gehackt); 2 EL Olivenöl; 2 Stk Paprika (rot, klein geschnitten); 2 EL Parmesan; 2 EL Petersilie (fein gehackt); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 g Spaghetti; 4 EL Tomatenmark; 2 Stk Zucchini (klein geschnitten); 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebeln (feingehackt)

von Michael-W, aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (100 Stimmen)

Köstliche Veggie Spaghetti werden aus Zwiebel, Zucchini, Tomatenmark und Spaghetti zubereitet. Das Rezept wird mit Parmesan abgerundet.

Zutaten für 2 PortionPortionen

100	g	Spaghetti
2	Stk	Zucchini (klein geschnitten)
2	Stk	Paprika (rot, klein geschnitten)
4	EL	Tomatenmark
1	Prise	Zucker
1	Stk	Zwiebeln (feingehackt)
2	EL	Olivenöl
1	Stk	Knoblauchzehe (fein gehackt)
2	EL	Petersilie (fein gehackt)
200	ml	Gemüsebrühe (zum Aufgießen)
2	EL	Parmesan
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Das Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten, danach das Tomatenmark dazu - gut untermischen und mit Gemüsebrühe aufgießen - Die Sauce mit den Gewürzen vorwürzen und etwa 15 Minuten lang auf kleiner Flamme weichdünsten.

Schritt 2

Die Spaghetti laut Packungsanleitung kochen - abschrecken und abseihen.

Schritt 3

Die Sauce nochmals mit den Gewürzen abschmecken und die Petersilie untermischen. Die gut abgetropften Spaghetti in der Sauce schwenken und mit Parmesan bestreut servieren.