Vegetarisches Ofengemüse mit Guacamole & Kräutersauce

Name: Vegetarisches Ofengemüse mit Guacamole & Kräutersauce
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Balsamicoessig; 200 g Heurige Erdäpfel; 1 EL Honig; 12 Stk Karotten; 4 Stk Knoblauchzehen; 4 Stk Marillen; 2 EL Olivenöl; 1 EL Salzflocken; 1 Stk Schalotte; 2 Stk Spitzpaprika; 4 Stk Tomaten; 1 Stk Avocado; 1 Prise Chilipulver; 1 Stk Limette; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 50 g Sauerrahm; 1 EL Gartenkräuter; 50 g Joghurt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 50 g Sauerrahm

von cassandra, aktualisiert am 06.05.2024

4,8 (21 Stimmen)

Vegetarisches Ofengemüse mit Guacamole & Kräutersauce ist ein ideales Gericht für einen gesunden und fleischlosen Tag. Hier dazu das Rezept

Zutaten für 4 PortionPortionen

200	g	Heurige Erdäpfel
2	Stk	Spitzpaprika
4	Stk	Tomaten
12	Stk	Karotten
4	Stk	Marillen
1	EL	Honig
2	EL	Olivenöl
1	EL	Salzflocken
4	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Schalotte
2	EL	Balsamicoessig

Zutaten für die Guacamole

1	Prise	Chilipulver
1	Stk	Avocado
1	Stk	Limette
50	g	Sauerrahm
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Zutaten für die Kräutersauce

1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
50	g	Joghurt
50	g	Sauerrahm
1	EL	Gartenkräuter

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Erdäpfel waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salzflocken bestreuen. Bei 220° Ober-/Unterhitze in den Ofen geben und ca. 30 Minuten garen lassen.

Schritt 2

Schalotte und Knoblauch schälen und grob schneiden, nach 25 Minuten zu den Erdäpfeln geben. Karotten schälen und in Stifte schneiden. In eine feuerfeste Form geben, mit Honig beträufeln und salzen. Auch in das Rohr geben, die Karotten brauchen ca. 20 Minuten.

Schritt 3

Tomaten und Marillen waschen, halbieren und in einer feuerfesten Form verteilen. Mit Balsamicoessig beträufeln, salzen und pfeffern und ebenfalls ins Rohr geben. Die Tomaten brauchen ca. 15 Minuten.

Schritt 4

Spitzpaprika der Länge nach achteln, in eine feuerfeste Form geben, mit Öl und Chilipulver beträufeln und ca. 10 Minuten im Rohr lassen.

Schritt 5

Für die Guacamole: Die Avocado schälen, das Fruchtfleisch zerdrücken und mit Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Limettensaft und Chili-Pulver zu einer cremigen Sauce rühren.