Vegetarisches Ei Benedictine

Name: Vegetarisches Ei Benedictine
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 EL Blattspinat; 1 Stk Ciabatta; 1 Stk Ei; 1 EL Öl; 1 Msp Pfeffer; 1 Msp Salz; 3 EL Sauce Hollandaise; 1 EL Weißweinessig

von cassandra, aktualisiert am 06.05.2024

4,7 (34 Stimmen)

Das vegetarische Ei Benedictine passt sehr gut für einen Sonntags-Brunch mit Familie oder Freunden. Versuchen sie dieses Rezept, es lohnt sich.

Zutaten für 1 PortionPortionen

1	Stk	Ciabatta
3	EL	Sauce Hollandaise
1	Stk	Ei
1	EL	Weißweinessig
4	EL	Blattspinat
1	Msp	Salz
1	Msp	Pfeffer
1	EL	Öl

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Blattspinat kurz wärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ciabatta halbieren und leicht antoasten.

Schritt 2

In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen, einen Schuss Weißweinessig dazugeben und umrühren, sodass das Wasser in kreisförmiger Bewegung ist. Das Ei aufschlagen und in den Topf gleiten lassen. Ca. 3 Minuten kochen lassen, bis das Eiweiß fest und der Dotter innen noch flüssig ist.

Schritt 3

Die Sauce Hollandaise aufwärmen. Ciabatta mit der Schnittseite nach oben auf einen Teller geben. Den Spinat und das Ei darüber geben und mit der Sauce Hollandaise begießen.