Vegetarisches Chili

Name: Vegetarisches Chili
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Schuss Apfelessig; 0.5 TL Cayennepfeffer; 1 Msp Chili (frisch, Flocken oder Pulver); 200 g Kidney-Bohnen (Dose); 4 Stk Knoblauchzehen; 400 g Linsen (Dose); 150 g Mais (Dose); 3 EL Olivenöl (für den Topf); 0.5 TL Oregano (getrocknet); 2 Stk Paprika (gelb, rot); 1 EL Paprikapulver (edelsüß und geräuchert); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 TL Salz; 1 Schuss Sojasauce; 400 g Tomaten (passierte oder stückig, Dose); 2 EL Tomatenmark; 5 EL Wasser (oder Gemüsesuppe); 0.5 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel (mittelgroß)

von Michael-W, aktualisiert am 21.08.2026

4,6 (6.752 Stimmen)

Chili kann auch ohne Fleisch sehr pikant, feurig und wunderbar schmecken. Hier unser Rezept vom vegetarischen Chili.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel (mittelgroß)
4	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	Paprika (gelb, rot)
150	g	Mais (Dose)
200	g	Kidney-Bohnen (Dose)
400	g	Linsen (Dose)
3	EL	Olivenöl (für den Topf)
2	EL	Tomatenmark
1	EL	Paprikapulver (edelsüß und geräuchert)
5	EL	Wasser (oder Gemüsesuppe)
400	g	Tomaten (passierte oder stückig, Dose)
1	TL	Salz
0.5	TL	Cayennepfeffer
0.5	TL	Oregano (getrocknet)
1	Schuss	Sojasauce
1	Msp	Chili (frisch, Flocken oder Pulver)
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1	Schuss	Apfelessig
0.5	TL	Zucker

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochlöffel Kochtopf Sieb

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zwiebel (mittelgroß), 4 Stk Knoblauchzehen, 2 Stk Paprika (gelb, rot), 150 g Mais (Dose), 200 g Kidney-Bohnen (Dose), 400 g Linsen (Dose)

Für das vegetarische Chili zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen. Paprika waschen, entkernen und klein würfelig schneiden. Mais, Bohnen und Linsen in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (mittelgroß), 4 Stk Knoblauchzehen, 2 Stk Paprika (gelb, rot), 150 g Mais (Dose), 200 g Kidney-Bohnen (Dose), 400 g Linsen (Dose), 3 EL Olivenöl (für den Topf), 2 EL Tomatenmark, 1 EL Paprikapulver (edelsüß und geräuchert), 5 EL Wasser (oder Gemüsesuppe), 400 g Tomaten (passierte oder stückig, Dose)

Danach Knoblauch, Paprika und Zwiebel in einem Topf mit Öl für ein paar Minuten glasig andünsten.

Schritt 3

1 TL Salz, 0.5 TL Cayennepfeffer, 0.5 TL Oregano (getrocknet), 1 Schuss Sojasauce, 1 Msp Chili (frisch, Flocken oder Pulver)

Dann das Tomatenmark und Paprikapulver einrühren, ganz kurz mit andünsten und mit einem Schuss Wasser ablöschen.

Schritt 4

Anschließend die gewürfelten Tomaten, Paprikastücke, Mais, Linsen und Bohnen in den Topf einrühren.

Schritt 5

Mit Salz, Cayennepfeffer, Oregano, Sojasauce und Chilipulver würzen und für rund 20-30 Minuten, bei schwacher Hitze, dickflüssig einköcheln lassen - dabei immer wieder umrühren.

Schritt 6

1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), 1 Schuss Apfelessig, 0.5 TL Zucker

Zum Schluss nochmals nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Zucker und einem Schuss Essig abschmecken und sofort servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Dazu Fladenbrot servieren.
Das vegetarische Chili kann auch in einem Wachauer-Laibchen serviert werden.
Wer möchte, kann sein Chili noch mit einem Klecks Sauerrahm-Dip und frischen Kräutern verfeinern.
Es können auch Kichererbsen verwendet werden.

Wein & Getränketipp

Die scharfen Gewürze würden sich höchstens mit einem aromatischen Wein, wie einem Gewürztraminer, vertragen. Ein Glas Bier oder einfach ein Mineralwasser passen jedoch besser.