Vegetarische Lasagne mit Pilzen
Eine vegetarische Lasagne mit Pilzen schmeckt vorzüglich und macht satt. Hier das fleischlose Rezept zum Nachkochen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für die Tomatensauce
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehe |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| 200 | g | Tomaten (passiert) |
| 1 | Prise | Mediterrane Kräuter (Basilikum, Oregano, Thymian) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Zutaten für die Champignons
| 100 | g | Champignons |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | TL | Sonnenblumenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Zutaten für die Creme Fraiche Sauce
| 0.5 | Kugel | Mozzarella |
| 50 | g | Parmesan (oder Grana, gerieben) |
| 200 | ml | Creme Fraiche |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (weiß, gemahlen) |
Zutaten für das Topping
| 200 | g | Lasagneblätter |
| 0.5 | Kugel | Mozzarella |
| 50 | g | Parmesan (gerieben) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die vegetarische Lasagne das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken und glasig anbraten.
Schritt 2
Anschließend mit den passierten Tomaten aufgießen und ca. 10 Minuten einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und den mediterranen Kräutern abschmecken.
Schritt 3
Champignons putzen, blättrig schneiden, in einer Pfanne mit einer gehackten Knoblauchzehe in etwas Öl anbraten. Salzen, pfeffern und von der Flamme nehmen.
Schritt 4
Den Mozzarella abtropfen lassen und kleinwürfelig schneiden, den Parmesan grob reiben. Die Hälfte vom Parmesan und Mozzarella mit der Creme Fraiche, Salz und Pfeffer vermengen. Die andere Hälfte für den Abschluss der Lasagne aufbewahren.
Schritt 5
Den Ofen auf 220 °C (Heißluft) vorheizen. Eine feuerfeste eckige Form dünn mit Öl ausstreichen. Mit einer Schicht Tomatensauce beginnen, danach eine Schicht Lasagneblätter, darauf eine Schicht Champignons, wieder Lasagneblätter, Creme Fraiche und etwas Mozarella und so weiter, bis alles aufgebraucht ist.
Schritt 6
Die letzte Schicht sollten Lasagneblätter, danach Creme Fraiche, Mozzarella und die zweite Hälfte des geriebenen Käse sein. Im Ofen ca. 15 Minuten backen, bis der Käse gebräunt ist. Anschließend herausnehmen, 5-10 Minuten rasten lassen und genießen.
Tipps zum Rezept
- In einer Lasagne mit herkömmlicher Bolognese sorgt das faschierte Fleisch für Biss und Geschmack, hier übernehmen das die Champignons. Zu diesem üppigen Gericht passt am besten ein leichter Salat.
- Pilze vor dem Braten gut trocken tupfen, damit sie beim Anbraten weniger Wasser abgeben und die Lasagne nicht zu feucht wird. In der heißen Pfanne anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und sie leicht Farbe bekommen; das verstärkt das Aroma und sorgt für kräftigen Geschmack.
- Salz erst gegen Ende des Pilzbratens zugeben, sonst ziehen sie zu viel Wasser und werden gummiartig statt aromatisch gebräunt. Für zusätzliche Geschmacksfülle können auch andere Pilzsorten (z. B. Kräuterseitlinge oder Shiitake) verwendet werden; Mischungen geben mehr Tiefe als nur Champignons allein.
Nährwert pro Portion
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