Veganes Tempeh Orek

Name: Veganes Tempeh Orek
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Indonesische Rezepte
Ingredients: 1 Portion Öl (zum Frittieren); 400 g Tempeh; 1 EL Brauner Zucker; 3 Stk Chilischoten (groß); 2 cm Galgant (zerstampft); 2 Stk Kaffirlimettenblätter; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 Stk Lorbeerblätter; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 3 Stk Schalotten; 3 EL Süße Sojasauce; 100 ml Wasser

von Doris-S, aktualisiert am 26.01.2025

4,3 (6 Stimmen)

Das Rezept für das Vegane Tempeh Orek stammt direkt aus Indonesien und vereint knusprig frittierten Tempeh mit einer köstlichen Gewürzsauce.

Zutaten für 2 PortionPortionen

400	g	Tempeh
1	Portion	Öl (zum Frittieren)

Zutaten für die Gewürzsauce

3	Stk	Chilischoten (groß)
3	Stk	Schalotten
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Öl
2	Stk	Lorbeerblätter
2	Stk	Kaffirlimettenblätter
2	cm	Galgant (zerstampft)
100	ml	Wasser
1	EL	Brauner Zucker
3	EL	Süße Sojasauce
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Vegan Fingerfood Frittieren Vegetarisch Indonesien

Küchenutensilien

Wok Bratpfanne Woklöffel

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Tempeh, 1 Portion Öl (zum Frittieren)

Den Tempeh in kleine Streifen schneiden (ca. 1 x 3 cm) und das Öl in einem Wok oder eine tiefen Pfanne erhitzen. Den Tempeh in dem Öl gold-braun frittieren und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Schritt 2

3 Stk Chilischoten (groß), 3 Stk Schalotten, 2 Stk Knoblauchzehen, 2 EL Öl

Für die Gewürzmarinade die Chilischoten, Schalotten und den geschälten Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen.

Schritt 3

2 Stk Lorbeerblätter, 2 Stk Kaffirlimettenblätter, 2 cm Galgant (zerstampft)

Lorbeerblätter, Kaffirlimettenblätter und den zerstampften Galant hineingeben und kurz anbraten. Nun die Chilischoten, Schalotten und den Knoblauch dazugeben und solange garen, bis der Chili weich ist.

Schritt 4

100 ml Wasser, 1 EL Brauner Zucker, 3 EL Süße Sojasauce , 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Wasser und den Brauen Zucker dazufügen und solange rühren, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist. Nun die Sojasauce einrühren und solange köcheln bis die Sauce dickflüssig ist (ca. 3 Minuten), mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die zuvor frittierten Tempeh-Stücke gründlich in der Marinade verrühren und mit Reis servieren.

Tipps zum Rezept

Vor der Weiterverarbeitung kann Tempeh etwa 10–15 Minuten gedämpft werden, um den bitteren Geschmack zu mildern und die Textur zu verbessern.
Palmzucker oder brauner Zucker verleiht das typische süß-salzige Aroma, das für Tempeh Orek charakteristisch ist.
Eine kleine Menge Tamarinde oder Limettensaft bringt eine angenehme Säure und rundet den Geschmack ab.
Geröstete Kokosraspeln können hinzugefügt werden, um dem Gericht zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack zu verleihen.
Tempeh Orek passt besonders gut zu weißem Reis oder gebratenem Reis.