Veganes Seitan Schnitzel
Das Rezept für dieses Vegane Seitan Schnitzel wird bestimmt alle am Tisch begeistern. Knusprig in der Pfanne gebraten ein pflanzlicher Genuss.
Zutaten für 4 StückStücke
| 220 | g | Seitan-Fix |
| 30 | g | Kichererbsenmehl |
| 7 | g | Zwiebelpulver |
| 5 | g | Knoblauchpulver |
| 15 | g | Hefeflocken |
| 0.5 | TL | Salz |
| 30 | g | Rapsöl mit Buttergeschmack |
| 30 | g | Apfelessig |
| 25 | g | Worcestershiresauce (vegan) |
| 3 | g | Liquid Smoke |
| 270 | ml | Wasser |
Zutaten für die Panade
| 25 | g | Ei-Ersatz |
| 75 | ml | Wasser mit Kohlensäure |
| 50 | ml | Hafercreme |
| 75 | g | Weizenmehl (Type 480) |
| 200 | g | Semmelbrösel |
| 2 | TL | Salz |
| 1 | Schuss | Rapsöl mit Buttergeschmack |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Seitan-Fix mit dem Kichererbsenmehl, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Hefeflocken und Salz gründlich vermengen. Das Rapsöl mit dem Apfelessig, Worcestershiresauce, Liquid Smoke und dem Wasser mischen.
Schritt 2
Das flüssige Gemisch zum trockenen geben, vermengen und ca. 3-4 Minuten gut durchkneten. Den Teig kurz ruhen lassen. Anschließend den Seitan-Teig vierteln und zu ca. 5-6 mm dicken Schnitzeln ausrollen.
Schritt 3
Die Seitan-Schnitzel in einem Topf mit Dampfaufsatz oder im Dampfbackofen bei 100 °C ca. 15-20 Minuten bissfest garen. Anschließend leicht auskühlen lassen.
Schritt 4
Für die Panade den Ei-Ersatz gut mit Wasser und Hafercreme verrühren und mit drei Tellern eine Panierstrasse vorbereiten. In das erste Teller das Mehl geben, in den zweiten die Eiersatz-Mischung und in den dritten die Semmelbrösel.
Schritt 5
Die Seitan-Schnitzel gut befeuchten und mit dem Salz würzen. Anschließend im Mehl wenden, in die Eiersatz-Mischung tunken und zum Schluss in den Semmelbröseln leicht andrücken.
Schritt 6
Eine Pfanne mit hohem Rand ca. 3 cm hoch mit dem Rapsöl befüllen und auf ca. 170 °C erhitzen. Die Schnitzel darin nacheinander ca. 8 Minuten goldbraun braten. Dabei die Pfanne vorsichtig schwenken und die Schnitzel alle 2 Minuten vorsichtig wenden.
Tipps zum Rezept
- Besonders köstlich schmeckt dieses Seitan Schnitzel natürlich auch als Schnitzel-Semmel-Variante mit frischem Gemüse und veganen Saucen.
- Das Seitan Schnitzel kann nach dem Panieren natürlich auch eingefroren werden. Die gefrorenen Schnitzel einfach bei Zimmertemperatur wieder auftauen.
- Die Veganen Seitan Schnitzel können auch im Backofen zubereitet werden. Dafür die panierten Schnitzel mit etwas Rapsöl bepinseln und auf einem mit Backpapier ausgelegen Backblech bei 190 °C (Umluft) ca. 12-15 Minuten knusprig backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Mehr erfahren über Seitan, das pflanzliche Proteinwunder und Backen mit Kichererbsenmehl.
Nährwert pro Stück
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