Veganer Nudelauflauf

Name: Veganer Nudelauflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Bandnudeln (vegan); 0.5 Bund Basilikum; 100 ml Gemüsesuppe; 1 Glas geröstete Paprika; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Glas Mandelmus; 1 EL Margarine; 1 Stk Peperoni, rot; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Tomatenmark; 1 Stk Zwiebel; 2 TL Grillgewürz; 1 TL Knoblauchpaste; 2 EL Olivenöl; 1 TL Senf; 150 g Sojagranulat; 5 EL Sojasauce; 2 TL Tomatenmark

von Thomas-H, aktualisiert am 18.10.2025

4,6 (435 Stimmen)

Veganer Nudelauflauf ist ein feines Rezept für ein Gericht ohne tierische Produkte.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Bandnudeln (vegan)
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Tomatenmark
1	EL	Margarine
1	Stk	Peperoni, rot
0.5	Bund	Basilikum
1	Stk	Zwiebel
1	Glas	Mandelmus
100	ml	Gemüsesuppe
1	Glas	geröstete Paprika
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für die Sojamischung

150	g	Sojagranulat
5	EL	Sojasauce
2	EL	Olivenöl
2	TL	Tomatenmark
2	TL	Grillgewürz
1	TL	Senf
1	TL	Knoblauchpaste

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Vegan Braten Einfach Fleisch Gesund Kochen Nudeln schnell Vegetarisch Hauptspeisen Gesunde Kinder

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Sojagranulat mit den restlichen Zutaten vermengen, Zutaten so bemessen, dass Soja gerade von einer dickflüssigen Massen umhüllt ist. Nudeln gemäß Packungsanleitung, in Salzwasser al dente kochen.

Schritt 2

Zwiebel und Knoblauch würfeln und Peperoni klein schneiden. Backrohr bei 200 °C Umluft vorheizen. Zwiebel in einer beschichteten Pfanne anrösten, dann Soja hinzufügen, Peperoni und Knoblauch hinzufügen und weiter braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit Paprika mit Saft pürieren und mit Suppe, Tomatenmark zum Fleisch geben und aufkochen. Kräuter hacken und einmengen. Nudeln abseihen und in eine gefettete feuerfeste Form geben, Soja darübergeben und alles mit Mandelmus im Rohr überbacken bis das Mus etwas Farbe annimmt.