Veganer Linsenauflauf mit Erdäpfelpüreehauberl

Name: Veganer Linsenauflauf mit Erdäpfelpüreehauberl
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 EL Aceto Balsamico; 400 g Champignons (braun); 150 ml Gemüsesuppe (klar); 5 Stk Karotten (mittelgroß); 3 Stk Knoblauchzehen; 200 g Linsen (rot); 3 EL Öl; 1 TL Paprikapulver (geräuchert); 3 EL Paradeismark; 0.5 TL Pfeffer (gemahlen); 1 Stg Porree; 1 EL Senf; 1 TL Thymian (getrocknet); 1 Stk Zwiebel (rot, groß); 400 g Erdäpfel (mehlig); 40 g Margarine (pflanzlich); 4 Prise Muskatnuss (gerieben); 0.5 TL Salz; 600 g Sellerieknolle; 50 ml Sojadrink

von Raggiodisole, aktualisiert am 03.05.2024

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Ein veganer Linsenauflauf mit Erdäpfelpüreehauberl ist für die ganze Familie ein Genuss. Ein Rezept, das richtig gut schmeckt.

Zutaten für 8 PortionPortionen

200	g	Linsen (rot)
1	Stk	Zwiebel (rot, groß)
3	Stk	Knoblauchzehen
1	Stg	Porree
5	Stk	Karotten (mittelgroß)
400	g	Champignons (braun)
3	EL	Öl
1	TL	Paprikapulver (geräuchert)
3	EL	Paradeismark
3	EL	Aceto Balsamico
150	ml	Gemüsesuppe (klar)
0,5	TL	Pfeffer (gemahlen)
1	EL	Senf
1	TL	Thymian (getrocknet)

Zutaten für das Püree

400	g	Erdäpfel (mehlig)
600	g	Sellerieknolle
50	ml	Sojadrink
40	g	Margarine (pflanzlich)
0,5	TL	Salz
4	Prise	Muskatnuss (gerieben)

PortionPortionen

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Vegan Auflauf Backen Kartoffeln Linsen

Küchenutensilien

Auflaufform Bratpfanne Kochtopf Kartoffelstampfer

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Linsen (rot)

Zu Beginn die roten Linsen ca. 10 bis 15 Min. kochen.

Schritt 2

400 g Erdäpfel (mehlig), 600 g Sellerieknolle, 50 ml Sojadrink, 40 g Margarine (pflanzlich), 0,5 TL Salz, 4 Prise Muskatnuss (gerieben)

Inzwischen für das Püree Sellerie und Erdäpfel schälen und in kleinere Würfel schneiden und in einem Topf mit Salzwasser weichkochen. Abgießen und mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Den Sojadrink und die Margarine dazugeben und mit Salz und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

Schritt 3

1 Stk Zwiebel (rot, groß), 3 Stk Knoblauchzehen, 1 Stg Porree, 5 Stk Karotten (mittelgroß), 400 g Champignons (braun)

Für den Linsenauflauf Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Lauch waschen und vierteln und in feine Streifen schneiden. Die Karotten putzen und raspeln. Die Champignons waschen, halbieren und in Scheiben schneiden.

Schritt 4

1 Stk Zwiebel (rot, groß), 3 Stk Knoblauchzehen, 1 Stg Porree, 5 Stk Karotten (mittelgroß), 400 g Champignons (braun), 3 EL Öl, 1 TL Paprikapulver (geräuchert), 3 EL Paradeismark, 3 EL Aceto Balsamico, 150 ml Gemüsesuppe (klar), 0,5 TL Pfeffer (gemahlen), 1 EL Senf, 1 TL Thymian (getrocknet)

Dann Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten, die Knoblauchwürfel und die Lauchstreifen dazugeben und mitdünsten. Karotten und Champignons dazugeben und kurz mitdünsten. Den geräucherten Paprika dazugeben, das Tomatenmark unterrühren und mit dem Aceto Balsamico ablöschen. Die Gemüsesuppe dazugeben und gut vermischen. Die Linsen sowie Pfeffer, Senf und Thymian dazugeben und auf kleiner Flamme ein paar Minuten köcheln lassen.

Schritt 5

Den Linseneintopf nun in eine Auflaufform geben. Das Erdäpfel-Selleriepüree gleichmäßig drauf verteilen und im vorgeheizten Backrohr bei ca. 180- 200 Grad für 20 Min. backen, dann die Grillfunktion dazuschalten und für weitere 10 Minuten schön bräunen lassen.