Veganer Karottenkuchen

Name: Veganer Karottenkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Backpulver; 100 g Karotten; 200 g Mehl; 1 Msp Natron; 100 ml Öl; 1 EL Öl für die Form; 1 Prise Salz; 200 g Soja-Joghurt; 2 Pk Vanillezucker; 1 TL Zimt; 150 g Zucker

von Thomas-H, aktualisiert am 02.08.2026

4,2 (1.420 Stimmen)

Das Rezept vom veganen Karottenkuchen ist einfach in der Zubereitung und schmeckt sehr saftig.

Zutaten für 6 PortionPortionen

200	g	Mehl
150	g	Zucker
2	Pk	Vanillezucker
1	TL	Backpulver
1	TL	Zimt
1	Prise	Salz
100	g	Karotten
200	g	Soja-Joghurt
100	ml	Öl
1	Msp	Natron
1	EL	Öl für die Form

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Vegan Backen Dessert Einfach Kuchen Österreich Süßspeisen Karotte Ostergebäck

Küchenutensilien

Teigspachtel

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den veganen Karottenkuchen zuerst die Karotten putzen, gut waschen und fein reiben. Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen und eine Kuchenform mit etwas Öl ausstreichen.

Schritt 2

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Natron, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel gut vermischen. In einer zweiten Schüssel die Karotten, das Soja-Joghurt und das Öl gut miteinander vermengen.

Schritt 3

Nun die Inhalte beider Schüsseln zusammen leeren und sehr vorsichtig verrühren. Teig in die Kuchenform füllen, mit einer Teigspachtel glatt streichen und im Backrohr 30 Minuten backen.