Veganer Gemüsebraten

Name: Veganer Gemüsebraten
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Essig; 400 ml Gemüsesuppe; 2 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Kümmel; 1 Prise Majoran; 100 g Mehl; 1 Schuss Olivenöl; 1 Stk Paprika; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 g Semmelwürfel; 0.5 EL Senf; 150 g Sojagranulat; 2 EL Sojasauce; 1 Pk Suppengrün; 0.5 EL Tomatenmark; 300 ml Wasser-Weißwein-Gemisch; 1 Schuss Weißwein; 1 Stk Zucchini; 1 Stk Zwiebel

von Martina1988, aktualisiert am 16.04.2026

4,2 (82 Stimmen)

Der vegane Gemüsebraten schmeckt sehr pikant und ist ideal zum Vorbereiten. Ein gesundes Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 8 PortionPortionen

150	g	Sojagranulat
400	ml	Gemüsesuppe
2	EL	Sojasauce
0.5	EL	Tomatenmark
0.5	EL	Senf
1	EL	Essig
1	Prise	Salz
1	Prise	Kümmel
1	Prise	Majoran
1	Stk	Zwiebel
1	Pk	Suppengrün
1	Stk	Paprika
1	Stk	Zucchini
1	Schuss	Weißwein
1	Schuss	Olivenöl
100	g	Semmelwürfel
100	g	Mehl
2	Stk	Knoblauchzehe
300	ml	Wasser-Weißwein-Gemisch
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Vegan Braten Fettarm Gemüse Gesund Österreich Hauptspeisen

Zeit

120 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Sojagranulat in eine große Schüssel füllen. Heiße Gemüsesuppe, Tomatenmark, Senf, Sojasauce, Salz, Pfeffer, Essig, Majoran und Kümmel unterrühren. Gut durchrühren und für ca. 15 Minuten durchziehen lassen. Dabei regelmäßig umrühren.

Schritt 2

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein würfeln. Suppengrün, Zucchini und Paprika ebenfalls fein würfeln und in einer Pfanne scharf anbraten. Mit Weißwein ablöschen, dann das Gemüse in die Sojagranulatmasse rühren. Zum Schluss das Knödelbrot und das Mehl unterrühren.

Schritt 3

Das Backrohr auf 170 Grad Heißluft vorheizen. Die Masse in einer Bratenform zu einem Braten formen. Mit Alupapier abdecken und für ca. 30 Minuten braten.

Schritt 4

Nach den 30 Minuten die Folien entfernen und eine weitere Stunde braten. Regelmäßig mit Wasser und Weißwein aufgießen.

Tipps zum Rezept

Am besten wird die Konsistenz, wenn der Braten am Vortag gemacht wird und am Serviertag abgedeckt für ca. 1 Stunde bei 120 Grad Heißluft erneut gebraten wird.