Veganer Gemüsebraten mit Granatapfelkernen
Unglaublich aromatisch schmeckt ein Veganer Gemüsebraten mit Granatapfelkernen. Für alle, die die fleischlose Küche lieben ein passendes Rezept.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 3 | Stk | Karotten |
| 1 | Stk | Blätterteig (vegan) |
| 4 | EL | Haferflocken |
| 4 | Stk | Cherrytomaten |
| 3 | Stg | Frühlingszwiebel |
| 3 | Stg | Stangensellerie |
| 70 | g | Haselnüsse gerieben |
| 2 | EL | Senf |
| 1 | Stk | Paprika (rot) |
| 100 | g | Granatapfelkerne |
| 4 | Stk | Knoblauchzehen (gehackt) |
| 1,5 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Bund | Spinat (frisch) |
| 150 | g | Mais |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Schuss | Öl |
| 1 | Prise | Pfeffer |
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Küchenutensilien
Zeit
90 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Karotten so kochen, dass sie noch nicht ganz weich sind. (Das funktioniert auch hervorragend im Wasserkocher)
Schritt 2
Dann das Gemüse klein hacken und in einer großen Schüssel vermengen. Mais und Granatapfelkerne noch bei Seite lassen.
Schritt 3
Nun das geschnittene Gemüse in einer Pfanne mit dem Öl anbraten.
Schritt 4
Die Pfanne von der heißen Herdplatte nehmen und den Mais und die Granatapfelkerne hinzufügen. Senf, Nüsse und Haferflocken untermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Währenddessen den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Schritt 6
Blätterteig ausrollen und die Gemüsemenge in die Mitte, fest zusammengedrückt, legen. Die Enden das Teiges umklappen und anschließend 30 Minuten lang backen.
Tipps zum Rezept
- Kleiner Tipp: Um den Braten Farbe zu verleihen, etwas Pflanzenmilch mit einem Teelöffel Kurkuma mischen und vor dem Backen damit bestreichen.
- Optional mit Kartoffel-Wedges servieren.
Nährwert pro Portion
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