Veganer Eiweissschnee

Name: Veganer Eiweissschnee
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 120 ml Kichererbsenwasser; 0.5 TL Weinsteinbackpulver; 4 Tr Zitronensaft

von Veganorella, aktualisiert am 06.05.2024

3,6 (8 Stimmen)

Für einen veganen Eiweissschnee gibt es mehrere Varianten wie zB aus Leinsamen oder wie in diesem Rezept mit Kichererbsenwasser.

Zutaten für 5 PortionPortionen

120	ml	Kichererbsenwasser
0.5	TL	Weinsteinbackpulver
4	Tr	Zitronensaft

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Vegan Cholesterinarm Glutenfrei

Zeit

10 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den veganen Eiweißschnee das Kichererbsenwasser mit dem Backpulver sehr lange mit dem Handrührgerät mixen bis ein schöner Eiweißschnee entsteht. Während des mixens Zitronensaft zufügen.

Schritt 2

Der vegane Eiweißschnee sollte dabei fest werden und wie gewohnt, „Wellen schlagen“.

Schritt 3

Dann den Schnee sofort weiterverarbeiten.

Tipps zum Rezept

Das Weinsteinbackpulver, macht die Masse fest - deswegen wenn es zu flüssig ist, noch etwas Backpulver oder 1 TL Johannisbrotkernmehl zufügen! Es wird nicht zu 100% so fest wie gewohnter Eiweissschnee aber genug fest, dass man wie gewohnt backen kann.
Kichererbsenwasser ist das Abtropfwasser von einem Glas Kichererbsen. Funktioniert auch mit Bohnenwasser (Kidneybohnen), der Schnee wird jedoch etwas rötlich bis bräunlich.

Nährwert pro Portion

kcal

Fett

1 g

Eiweiß

2 g

Kohlenhydrate

4 g

Autor

Veganorella

User

Kommentare

martha am 07.01.2021 um 06:31 Uhr

Funktioniert das auch mit Bohnenwasser von den weißen Bohnen? Zu Pkt. 1 in der Zubereitung: Könnte man vielleicht eine (circa) Minutenangabe hinzu fügen?

Auf Kommentar antworten

alpenkoch am 08.01.2021 um 15:46 Uhr

hallo martha, das funktioniert bei meiner Schwester auch mit Bohnenwasser von den weißen Dosenbohnen. Linsen aus der Dose sind ja auch so glibberig, das muß ich mal testen