Vegane Lasagne mit Linsen

Name: Vegane Lasagne mit Linsen
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 TL Gemüsesuppe (Pulver); 200 g Käse (gerieben, vegan); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Schuss Öl; 0.5 TL Paprikapulver (edelsüß); 0.5 TL Paprikapulver (geräuchert); 1 Prise Pfeffer; 200 ml Pflanzlicher Schlagobers; 100 g Rote Linsen; 1 Prise Salz; 1 Dose Tomaten (stückig); 200 ml Wasser; 1 Stk Zucchini; 1 Stk Zwiebel; 100 g Hartweizengrieß; 1 Prise Salz; 1 Paar Salz; 110 ml Wasser; 100 g Weizenmehl (Typ 700)

von Doris-S, aktualisiert am 16.02.2025

5,0 (2 Stimmen)

Das Rezept für die Vegane Lasagne mit Linsen und selbstgemachten Lasagneplatten ist sowohl optisch, als auch geschmacklich ein Genuss.

Zutaten für 1 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Schuss	Öl
200	ml	Wasser
1	TL	Gemüsesuppe (Pulver)
100	g	Rote Linsen
1	Dose	Tomaten (stückig)
0.5	TL	Paprikapulver (edelsüß)
0.5	TL	Paprikapulver (geräuchert)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
200	ml	Pflanzlicher Schlagobers
1	Stk	Zucchini
200	g	Käse (gerieben, vegan)

Zutaten für die Lasagneplatten

100	g	Weizenmehl (Typ 700)
100	g	Hartweizengrieß
110	ml	Wasser
1	Prise	Salz
1	Paar	Salz

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Vegan Cholesterinarm Vegetarisch Zucchini Linsen

Küchenutensilien

Auflaufform Bratpfanne Pfannenwender

Zeit

65 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

100 g Weizenmehl (Typ 700), 100 g Hartweizengrieß, 110 ml Wasser, 1 Prise Salz

Das Mehl mit dem Hartweizengrieß, Salz und Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Er soll nicht klebrig sein. Den Nudelteig anschließend in 5-6 Teile teilen und durch die Nudelmaschine drehen.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel, 1 Stk Knoblauchzehe, 1 Schuss Öl

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und glasig darin anbraten. Nun mit dem Wasser aufgießen und das Suppenpulver darin auflösen. Anschließend die Tomaten und die Linsen einrühren. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung solange kochen, bis die Linsen fast gar sind. Zum Schluss den veganen Schlagobers einrühren.

Schritt 3

200 ml Wasser, 1 TL Gemüsesuppe (Pulver), 100 g Rote Linsen, 1 Dose Tomaten (stückig), 0.5 TL Paprikapulver (edelsüß), 0.5 TL Paprikapulver (geräuchert), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, abtrocknen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und die Auflaufform ausfetten.

Schritt 4

Nun die Lasagne schichten. Beginnend mit einer Lage Linsen, dann folgen die Zucchinischeiben, darauf die Nudelplatten. Eine Schicht Linsen sollten den Abschluss bilden. Die vegane Lasagne mit dem geriebenen Käse bestreuen und für ca. 35 Minuten im Ofen überbacken.

Tipps zum Rezept

Die Zutaten sind für eine Auflaufform mit 26x18 cm bemessen.
Rote Linsen kochen schneller und werden cremiger, während braune Linsen für eine festere Textur sorgen.
Auch Sellerie und Karotten schmecken sehr gut in der Füllung. Ein Schuss Balsamico-Essig oder ein Teelöffel Zucker rundet die Säure der Tomaten ab
Wer möchte kann auch noch eine vegane Béchamelsauce herstellen. Dafür etwas pflanzliche Milch (Hafer- oder Sojamilch), mit pflanzlicher Margarine und Mehl verrühren. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.