Vanillerostbraten

Name: Vanillerostbraten
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 2 EL Butter (kalt); 7 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 3 EL Rapsöl; 0.30 l Rindsuppe (klar); 4 Stk Rostbraten; 1 Prise Salz; 1 Prise Salz; 2 EL Weizenmehl (glatt)

aktualisiert am 27.05.2026

4,4 (57 Stimmen)

Ein Vanillerostbraten ist ein klassisches österreichisches Rezept und ein wahrer Gaumenschmaus.

Zutaten für 4 PortionPortionen

7	Stk	Knoblauchzehen
4	Stk	Rostbraten
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
2	EL	Weizenmehl (glatt)
3	EL	Rapsöl
2	EL	Butter
0.30	l	Rindsuppe (klar)
2	EL	Butter (kalt)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

7 Stk Knoblauchzehen, 4 Stk Rostbraten, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 2 EL Weizenmehl (glatt)

Den Knoblauch schälen und klein schneiden. Das Fleisch plattieren, beidseitig mit Salz und Pfeffer einreiben und in Mehl wenden.

Schritt 2

3 EL Rapsöl

Rostbraten in einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten scharf anbraten, rausnehmen und das Fett aus der Pfanne gießen.

Schritt 3

2 EL Butter, 0.30 l Rindsuppe (klar)

Nun die Butter in dieser Pfanne erhitzen und den Knoblauch anbraten. Mit Rindsuppe ablöschen, aufkochen lassen, Rostbraten hineinlegen und mitdünsten bis er weich ist.

Schritt 4

2 EL Butter (kalt), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Zum Schluss die restliche Butter einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Den Rand der Rostbratenscheiben mehrmals leicht einschneiden, damit sich das Fleisch beim Braten nicht zusammenzieht.
Das leichte Bestauben mit Mehl sorgt für eine natürlich gebundene Sauce und unterstützt die Bräunung des Fleisches.
Der Name „Vanillerostbraten“ stammt ursprünglich nicht von echter Vanille: Knoblauch wurde früher als „Vanille des kleinen Mannes“ bezeichnet.
Klassische Beilagen sind Braterdäpfel, Röstzwiebeln, Kroketten oder Erdäpfelpüree.

Nährwert pro Portion

kcal

257

Fett

19 g

Eiweiß

5 g

Kohlenhydrate

16 g

Kommentare

Meinereine1966 am 11.11.2024 um 17:59 Uhr

Hoppala, 42 Portionen, sollte wohl eher 4 Portionen heißen bei 4 Stk. Rostbraten ... das Fett würde ich nicht abgießen, dafür nur die halbe Buttermenge dazu geben.

Auf Kommentar antworten

GuteKueche-Admin am 12.11.2024 um 08:55 Uhr

Danke für den Hinweis, der Fehler wurde korrigiert.