Vanillekipferl ohne Ei

Name: Vanillekipferl ohne Ei
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Butter (kalt); 100 g Nüsse (gerieben); 1 Prise Salz; 80 g Staubzucker; 250 g Weizenmehl (glatt); 40 g Staubzucker; 4 Pk Vanillezucker

von Julia-K, aktualisiert am 22.12.2025

4,4 (713 Stimmen)

Vanillekipferl ohne Ei schmecken sehr köstlich, hier das beliebte und bewährte Rezept für die Weihnachtszeit.

Zutaten für 1 PortionPortionen

200	g	Butter (kalt)
80	g	Staubzucker
250	g	Weizenmehl (glatt)
100	g	Nüsse (gerieben)
1	Prise	Salz

Zutaten zum wälzen

4	Pk	Vanillezucker
40	g	Staubzucker

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech Backpapier Rührschüssel

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Butter (kalt), 80 g Staubzucker, 250 g Weizenmehl (glatt), 100 g Nüsse (gerieben), 1 Prise Salz

Die Butter mit Zucker, Nüssen, Mehl und Salz auf einer Arbeitsfläche zu einem Mürbteig verkneten. Den Teig in eine Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit das Backrohr auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 3

Den Teig zu einer Rolle formen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Aus diesen Scheiben kleine Kipferl formen.

Schritt 4

4 Pk Vanillezucker, 40 g Staubzucker

Die Kipferl auf das Backblech legen und im Backrohr ca. 20 Minuten hellbraun backen. Anschließend den Vanillezucker in einer Schüssel mit etwas Staubzucker vermengen und die etwas ausgekühlten Kipferl darin wälzen.

Tipps zum Rezept

Die kalte Butter am Besten in kleinen Stück geschnitten unter den Teig kneten. Immer nur kleine Mengen aus dem Kühlschrank nehmen, damit der Teig nicht zu weich wird.
Nur so lange arbeiten, bis sich die Zutaten verbinden, damit die Kipferl nicht zäh werden.
Locker geformte Kipferl bleiben nach dem Backen zarter. Direkt nach dem Backen sind die Kipferl sehr zerbrechlich.