Überbackene Zucchini mit Schafkäse

Name: Überbackene Zucchini mit Schafkäse
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier; 400 g gekochte Kartoffel; 1 Stk große Zwiebel; 2 cm Ingwerwurzel; 2 Stk Knoblauchzehen; 100 ml Milch; 0.5 TL Pfeffer; 3 EL Rapsöl; 0.5 TL Salz; 100 g Schafkäse in Salzlake; 0.5 TL Zimtpulver; 700 g Zucchini

von hexy235, aktualisiert am 12.09.2025

3,7 (3 Stimmen)

Überbackene Zucchini mit Schafkäse sind ein leichtes und vegetarisches Mittagessen. Hier dazu das Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 2 PortionPortionen

700	g	Zucchini
1	Stk	große Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
3	EL	Rapsöl
400	g	gekochte Kartoffel
2	Stk	Eier
100	ml	Milch
100	g	Schafkäse in Salzlake
2	cm	Ingwerwurzel
0.5	TL	Zimtpulver
0.5	TL	Pfeffer
0.5	TL	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Backen Einfach Herbst Österreich Vegetarisch Zucchini Ingwer

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Zucchini waschen, putzen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, die Ingwerwurzel schälen und reiben.

Schritt 2

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, Zucchini zugeben, unter gelegentlichem Rühren ca. 7-8 Minuten anbraten. Mit etwas Salz, Pfeffer und Zimt würzen.

Schritt 3

Die Kartoffel schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Eier mit der Milch verquirlen, die Hälfte des Käses zerbröseln und zur Milch geben.

Schritt 4

Eine Auflaufform mit Öl ausstreichen, mit Kartoffelscheiben belegen, salzen und pfeffern, Zucchini darauf verteilen und mit der Eier-Milchmischung begießen.

Schritt 5

Den restlichen Käse zerbröseln und darüber streuen. Das Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen und die Zucchini ca. 20 Minuten goldbraun backen, zum Schluss kurz die Grillfunktion zuschalten.