Überbackene Eier

Name: Überbackene Eier
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 15 g Butter; 2 Stk gelbe Paprika zum Garnieren; 20 g geriebener Bergkäse; 2 Stk hart gekochte Eier; 15 g Mehl; 200 ml Milch; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 Schb Schinken; 2 Stk Tomaten zum Garnieren; 1 Stk Zwiebel (klein)

von hexy235, aktualisiert am 26.03.2026

4,3 (42 Stimmen)

Ein pikantes Rezept für ein Abendessen sind diese überbackenen Eier. Schmeckt der ganzen Familie.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Stk	hart gekochte Eier
4	Schb	Schinken
1	Stk	Zwiebel (klein)
15	g	Mehl
15	g	Butter
200	ml	Milch
20	g	geriebener Bergkäse
2	Stk	Tomaten zum Garnieren
2	Stk	gelbe Paprika zum Garnieren
1	Prise	Muskatnuss
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Eier abschälen und halbieren. Die Schinkenscheiben der Länge nach zusammenlegen und über je eine Eihälfte wickeln. Mit der flachen Seite nach unten in eine Auflaufform legen.

Schritt 2

Die Zwiebel schälen und fein würfeln, mit der Butter in einer Pfanne hell anrösten, mit Mehl stauben, kurz rösten und mit Milch aufgießen, etwas kochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Schritt 3

Diese Sauce über die Schinkeneier geben, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Rohr bei 200 °C etwa 25 Minuten überbacken. Auf Teller geben und mit Tomate und Paprikastreifen garnieren.