Toskanische Cantuccini
Italienische Toskanische Cantuccini schmecken herrlich zum Kaffee. Ein Keks Rezept der besonderen Art, mit Marzipangeschmack.
Zutaten für 40 PortionPortionen
| 130 | g | Mehl |
| 0.5 | TL | Backpulver |
| 90 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 20 | g | geriebene Marzipanrohmasse |
| 15 | g | Butter (weich) |
| 1 | Stk | Ei |
| 50 | g | Mandelkerne |
| 40 | g | Haselnusskerne |
| 0.5 | TL | Lebkuchengewürz |
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Küchenutensilien
Zeit
160 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 150 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Mehl in eine Schüssel sieben mit Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Lebkuchengewürz, 1 Prise Salz, dem Ei und der weichen Butter mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Die Marzipanrohmasse, Haselnuss und Mandelkerne unterkneten.
Schritt 2
Den Teig in 2 gleich große Stücke teilen und zu Rollen formen, diese in Frischhaltefolie wickeln und für 2 Stunden kalt stellen. Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Teigrollen mit genügend Abstand auf mittlerer Schiene für ca. 15 Minuten vorbacken.
Schritt 3
Die Teigrollen abkühlen lassen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Cantuccini auf das Backblech legen und nochmals bei 180°C 10-12 Minuten goldbraun backen. Die Cantuccini auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
- Die Cantuccini in einer gut verschließbaren Dose möglichst luftdicht verpacken, so bleiben sie schön knusprig.
Nährwert pro Portion
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