Topfentorte

Name: Topfentorte
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 65 g Butter; 1 Stk Ei; 200 g Mehl; 50 g Zucker; 50 g Butter; 1 Stk Ei; 500 ml Milch; 500 g Topfen; 1 Pk Vanillepuddingpulver; 100 g Zucker; 100 g Butter; 3 Stk Eidotter; 3 Stk Eiklar; 75 g Zucker

von Tsambika, aktualisiert am 12.05.2026

4,6 (121 Stimmen)

Sehr saftig schmeckt dieses Rezept von der Topfentorte. Eine Mehlspeise für den Kaffee am Sonntag.

Zutaten für 12 PortionPortionen

Zutaten für den Teig

200	g	Mehl
0.5	Pk	Backpulver
65	g	Butter
50	g	Zucker
1	Stk	Ei

Zutaten für die Fülle

500	g	Topfen
50	g	Butter
100	g	Zucker
1	Stk	Ei
500	ml	Milch
1	Pk	Vanillepuddingpulver

Zutaten für den Belag

3	Stk	Eidotter
75	g	Zucker
100	g	Butter
3	Stk	Eiklar

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Springform

Zeit

65 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Aus den Teigzutaten einen Teig zubereiten und in eine gefettete Springform geben. Die Zutaten für die Füllung miteinander verrühren, einen Vanillepudding kochen (ohne Zucker) und die Hälfte davon zur Topfenmasse geben. Diese Masse auf dem Teig verteilen.

Schritt 2

Für den Belag werden Dotter, Zucker und Butter schaumig gerührt, die zweite Hälfte des warmen Vanillepuddings wird damit vermischt und das zu Schnee geschlagene Eiklar untergehoben. Das Ganze auf der Topfenschicht verteilen.

Schritt 3

Bei mittlerer Hitze (160 – 175°C) circa 30 bis 45 Minuten backen, dabei mit Alufolie abdecken, damit die Torte nicht verbrennt. Nach dem Backen in der Form auskühlen lassen.