Topfenschmarren mit Moosbeermandl

Name: Topfenschmarren mit Moosbeermandl
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Gelierzucker; 8 Stk Gewürznelken; 500 g Heidelbeeren; 200 ml Rotwein; 1 Stk Zimtstange; 50 g Zucker; 2 Stk Eier; 2 Stk Eigelb; 4 Stk Eiweiß; 1 Schuss Rum; 1 EL Streuzucker; 140 g Topfen; 1 Stk Vanilleschote; 80 g Weizenmehl; 150 g Zucker

von Maria-T, aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (57 Stimmen)

Topfenschmarren mit Moosbeermandl ist ein klassisches Tiroler Rezept aus der Hausmannskost.

Zutaten für 6 PortionPortionen

500	g	Heidelbeeren
200	ml	Rotwein
50	g	Zucker
50	g	Gelierzucker
8	Stk	Gewürznelken
1	Stk	Zimtstange

Zutaten Für den Schmarren

2	Stk	Eier
2	Stk	Eigelb
150	g	Zucker
1	Stk	Vanilleschote
140	g	Topfen
80	g	Weizenmehl
4	Stk	Eiweiß
1	Schuss	Rum
1	EL	Streuzucker

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Tirol Backen Dessert Kaiserschmarrn Omas Küche Österreich Süßspeisen Topfen

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Beeren mit Rotwein, Zucker, Nelken und der Zimtstange langsam köcheln lassen. Dann rührt man kurz um und entfernt die Zimtstange.

Schritt 2

Als nächstes die Eier und Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Dann folgt das Vanillemark mit dem Topfen, gut verrühren und das Mehl unterheben.

Schritt 3

Eiweiß steif schlagen und dabei den restlichen Zucker einstreuen. Den Eischnee mit dem Rum unterheben und diesen eine große und gut gefettete Pfannen füllen. Auf dem Herd kurz anbacken, und bei 220 Grad ca. 10 Minuten im Backofen fertig backen.

Schritt 4

Den Schmarren mit zwei Gabeln in Stücke zerteilen, mit Zucker bestreuen und mit dem Moosbeermandl anrichten.

Tipps zum Rezept

Ein Moosbeermandl ist ein Heidelbeerkompott.

Nährwert pro Portion

kcal

633

Fett

10 g

Eiweiß

16 g

Kohlenhydrate

114 g

Autor

Maria-T

Food-Redakteur:in

Kommentare

DIELiz am 07.05.2021 um 23:34 Uhr

der Topfenschmarren mit Moosbeermandl ist ein köstliches Rezept. Das Moosbeermandl habe ich auch schon zu Vanilleeis serviert

Auf Kommentar antworten

martha am 20.07.2019 um 11:33 Uhr

Schmeckt uns immer wieder sehr gut und ist auch rasch sowie einfach in der Zubereitung. Dieses Mal habe ich einen Marillenröster dazu gemacht, da wir derzeit sehr viele reife Früchte haben. Auch mit einem Beerenmus, also verschiedene Beeren gemischt schmeckt er hervorragend.