Topfenkuchen mit Zwetschkensauce
Der Topfenkuchen mit Zwetschkensauce passt sehr für ein tolles Dessert. Ein süß-säuerliches Rezept, einfach in der Zubereitung.
Zutaten für 12 PortionPortionen
Zutaten für den Teig
| 120 | g | Butter |
| 5 | EL | Wasser |
| 1 | Prise | Salz |
| 200 | g | Mehl |
Zutaten für die Fülle
| 5 | Stk | Eier |
| 125 | ml | Sauerrahm |
| 500 | g | Topfen |
| 1 | Pk | Vanillepudding |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 120 | g | Zucker |
| 5 | EL | Zwetschgensaft |
Zutaten für die Sauce
| 1 | kg | Zwetschgen |
| 1 | Prise | Zimt |
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Küchenutensilien
Zeit
95 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 75 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Mehl und Butter mit den Händen auf einer Arbeitsplatte verkneten, dann salzen und mit dem kalten Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten.
Schritt 2
Nun den Teig 30 Minuten rasten lassen. Danach 3 mm dick ausrollen und damit eine Kuchenform auslegen.
Schritt 3
Für die Fülle: Topfen, Eier, Salz, Vanillezucker, Zwetschkensaft, Zucker, Vanillepuddingpulver und Sauerrahm in einer Schüssel gut verrühren.
Schritt 4
Die Masse in die Kuchenform füllen und im heißen Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 15 Minuten backen.
Schritt 5
Dann den Topfenkuchen aus dem Ofen nehmen, kurz ziehen lassen und bei 175 Grad 30 Minuten fertig backen.
Schritt 6
Für die Sauce: Die Zwetschken waschen, entsteinen und vierteln. Dann die Zwetschken mit Zimt in einem Topf bei kleiner Hitze so lange köcheln, bis ein dickliches Mus entstanden ist, dabei ständig Rühren.
Schritt 7
Die Sauce etwas abkühlen lassen und mit dem Stabmixer fein pürieren.
Tipps zum Rezept
- Den Topfenkuchen auskühlen lassen, mit der Sauce übergießen und je nach Geschmack mit Heidelbeeren garnieren.
Nährwert pro Portion
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