Topfen-Gugelhupf
Eine saftige und einfache Mehlspeise zum Nachmittagskaffe ist dieser Topfen-Gugelhupf. Hier dazu das Rezept.
Zutaten für 12 PortionPortionen
| 300 | g | Topfen |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | g | Zucker |
| 200 | g | Butter weich |
| 0.5 | Pk | Backpulver |
| 450 | g | Mehl |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 1 | EL | Zitronenabrieb |
| 80 | g | Mascarpone |
| 3 | Stk | Eier |
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Zeit
75 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 55 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Eine Gugelhupf-Form mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstauben. Das Mehl mit dem Backpulver durchsieben. Den Topfen durch ein Sieb drücken und mit Mascarpone und Zitronensaft glatt rühren.
Schritt 2
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Gitter in die 2. Leiste von unten schieben.
Schritt 3
Die Eier trennen. Eiklar steif schlagen. Butter, Salz, Zitronenschale und Zucker in einer großen Schüssel schaumig rühren.
Schritt 4
Die Butter sollte dabei eine deutlich hellere Farbe annehmen. Topfen und Dotter nacheinander untermischen. Mehlgemisch löffelweise beimengen und ebenfalls gut durchrühren.
Schritt 5
Zum Schluss den steif geschlagenen Schnee vorsichtig unterheben. Den Teig in die Form füllen und ca. 55 Minuten backen, Stäbchenprobe machen und Gugelhupf abkühlen lassen.
Tipps zum Rezept
- Nach Wunsch mit Staubzucker bestreuen.
Nährwert pro Portion
Autor
diese 80 g Mascarpone bringen die Cremigkeit in den Guglhupf. Der Teig kann auch auf dem Blech gebacken werden und ist eine köstliche Obstkuchenunterlage