Saftiger Zitronengugelhupf

Name: Saftiger Zitronengugelhupf
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 200 g Butter (weich); 5 Stk Eier; 100 ml Milch; 1 Prise Salz; 300 g Weizenmehl (Type 480); 8 EL Zitronensaft; 1 EL Zitronenschale (Bio); 200 g Zucker; 1 EL Butter (weich); 1 EL Mehl

aktualisiert am 24.06.2026

4,1 (1.625 Stimmen)

Der saftige Zitronengugelhupf schmeckt der ganzen Familie zum Sonntagskaffee. Hier unser Rezept zum Nachbacken.

Zutaten für 12 PortionPortionen

200	g	Butter (weich)
200	g	Zucker
1	Prise	Salz
1	EL	Zitronenschale (Bio)
5	Stk	Eier
300	g	Weizenmehl (Type 480)
1	Pk	Backpulver
8	EL	Zitronensaft
100	ml	Milch

Zutaten für die Form

1	EL	Butter (weich)
1	EL	Mehl

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Gugelhupfform Handmixer Rührschüssel

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 EL Butter (weich), 1 EL Mehl

Für den saftigen Zitronengugelhupf zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Gugelhupfform (Durchmesser 22 bis 24 cm) mit Butter ausstreichen und leicht mit Mehl bestäuben.

Schritt 2

200 g Butter (weich), 200 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 EL Zitronenschale (Bio), 5 Stk Eier

Butter, Zucker, Salz, Zitronenschale und Eier mit dem Mixer in einer Schüssel sehr schaumig rühren.

Schritt 3

300 g Weizenmehl (Type 480), 1 Pk Backpulver, 8 EL Zitronensaft, 100 ml Milch

Nun Mehl und Backpulver vermengen und zusammen mit dem Zitronensaft und der Milch unter die Eiermasse heben.

Schritt 4

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im Backrohr 45 Minuten backen.

Schritt 5

Kuchen etwas abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen.

Tipps zum Rezept

Den Backofen nicht öffnen, bevor der Kuchen fest geworden ist (ca. 20 Minuten), sonst fällt er zusammen.
Immer mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durch ist (Stäbchenprobe).
Für extra Saftigkeit nach dem Backen den noch warmen Gugelhupf mit etwas Zitronensaft beträufeln und nach Belieben den abgekühlten Kuchen mit Staubzucker bestreuen.
Eine Glasur aus Staubzucker und Zitronensaft macht das Ganze noch frischer und süßer. Hier ein Rezept für eine Zitronenglasur.