Schokoladen Gugelhupf

Name: Schokoladen Gugelhupf
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Backpulver; 125 g Butter; 4 Stk Eier; 3 EL Kakaopulver; 1 Prise Salz; 120 g Schokolade (weiß, gehackt); 1 Pk Vanillezucker; 130 g Weizenmehl (glatt); 150 g Zartbitterschokolade; 180 g Zucker; 1 EL Butter (zum Einfetten)

aktualisiert am 04.02.2026

4,2 (2.985 Stimmen)

Der Schokoladen Gugelhupf ist immer eine köstliche Überraschung für die Kaffeejause. Dieses Rezept schmeckt sehr saftig und schokoladig.

Zutaten für 10 PortionPortionen

125	g	Butter
150	g	Zartbitterschokolade
4	Stk	Eier
180	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
130	g	Weizenmehl (glatt)
1	TL	Backpulver
3	EL	Kakaopulver
1	Prise	Salz
120	g	Schokolade (weiß, gehackt)

Zutaten für die Form

Butter (zum Einfetten)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Gugelhupfform Handmixer Küchenmaschine

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

125 g Butter, 150 g Zartbitterschokolade

Butter und Zartbitterschokolade in einem Topf bei niedriger Hitze langsam schmelzen, gelegentlich umrühren. Anschließend etwas abkühlen lassen.

Schritt 2

4 Stk Eier, 180 g Zucker, 1 Pk Vanillezucker

Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine schaumig aufschlagen (ca. 3–5 Minuten).

Schritt 3

130 g Weizenmehl (glatt), 1 TL Backpulver, 3 EL Kakaopulver, 1 Prise Salz, 120 g Schokolade (weiß, gehackt)

In einer separaten Schüssel Mehl mit Backpulver, Salz und Kakaopulver vermischen. Nun die Mehlmischung und die Butter-Schokoladen-Masse abwechselnd vorsichtig unter die Eimasse rühren – nicht zu stark mixen. Zuletzt die weiße Schokolade dazugeben.

Schritt 4

1 EL Butter (zum Einfetten)

Die Masse in eine gefettete Gugelhupfform füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen.

Schritt 5

Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, dann stürzen und komplett auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Zum Verfeinern kann auch 1 TL Espresso-Pulver oder ein Schuss Rum/Aroma in die Schokomasse gegeben werden.
Größere weiße Schokostücke (1-2 cm) bleiben im Teig sichtbar und schmelzen nicht komplett. Kleingehackte Schokolade geht im Teig optisch unter, aber gibt Süße und Aroma.
Auf die Stäbchenprobe kurz vor Ende der Backzeit nicht vergessen.

Nährwert pro Portion

kcal

418

Fett

24 g

Eiweiß

8 g

Kohlenhydrate

41 g

Kommentare

Tammy3108 am 07.04.2020 um 17:37 Uhr

Also Eier braucht man nicht trennen? Frage mich warum man manchmal die Eier trennt und manchmal eben nicht hm .

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GuteKueche-Admin am 10.04.2020 um 09:03 Uhr

bei vielen Rezepten wird es auch ohne Eischnee genug flaumig.

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Pesu07 am 15.04.2020 um 16:50 Uhr

Dieser Schokoladen-Gugelhupf geht schnell. Dies ist ein sehr saftiges Kuchenrezept und hat allen sehr gut geschmeckt.

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snakeeleven am 01.02.2021 um 09:16 Uhr

Uns schmeckt der Schokoladenkuchen am besten wenn er mit Edelbitterschokolade mit mind. 70 % Kakaoanteil zubereitet wird.

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Kanguruh1 am 11.11.2021 um 11:26 Uhr

Ein tolles rezept für SCHOKoholics! WIchtig ist meiner Meinung nach, Schokolade von bester Qualität zu verwenden, mit einem hohen Kakaogehakt.

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JuliaEisi am 06.04.2023 um 16:48 Uhr

Hab ihn am Freitag gemacht und am Sonntag war er schon aufgegessen. Der Guglhupf ist riiichtig lecker.

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Katerchen am 02.06.2023 um 09:14 Uhr

Eine gute Anregung, einen Schokoladen-Gugelhupf zu backen. Ich werde allerdings dann auch eine Gugelhupfform verwenden damit die Bezeichnung stimmt. Diese Form sieht nach einem „Frankfurter Kranz“ aus.

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Katerchen am 19.11.2025 um 11:29 Uhr

Das Foto wurde ausgetauscht und nun sieht der Kuchen nach Gugelhupf aus. Wobei die Form weniger wichtig ist als der Geschmack.😉

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puersti am 04.02.2023 um 08:00 Uhr

Als Schokoladen Kuchen sieht er ja gut aus. Das Foto passt allerdings so gar nicht, denn unter einem Gugelhupf stell ich mir was anderes vor. Auch müsste man von der weißen Schokolade etwas zu sehen sein. Ich orientiere mich zuerst am Foto, ob mich das anspricht und danach lese ich das Rezept. Werde wegen Histamin Intoleranz diesen Kuchen mit Carob und ohne dunkler Schokolade machen.

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Katerchen am 17.09.2025 um 10:33 Uhr

Dann ist es aber kein Schokoladen-Gugelhupf sondern ein „Carob-Gugelhupf“ oder „Johannisbrotbaum-Gugelhupf“. PS: die weiße Schoki wird sich im Innern verbergen.

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