Tomatensuppe mit Brunch

Name: Tomatensuppe mit Brunch
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 EL Brunch Pesto mit Kürbiskernen; 2 EL Butter; 2 EL Dinkelmehl; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 Bl Liebstöckel; 1 Prise Salz; 2 kg Tomaten; 1 Prise Zucker

von MaryLou, aktualisiert am 08.06.2025

4,2 (43 Stimmen)

Diese feine Tomatensuppe mit Brunch passt sehr gut als Vorspeise. Ein sommerliches Rezept, wenn die Tomaten im Garten immer größer werden.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	kg	Tomaten
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Prise	Salz
2	Bl	Liebstöckel
1	Prise	Zucker
2	EL	Butter
2	EL	Dinkelmehl
4	EL	Brunch Pesto mit Kürbiskernen

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Brunch Rezeptideen Einfach Kochen Österreich Suppen Vegetarisch Vorspeisen Tomaten

Küchenutensilien

Flotte Lotte

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die gewaschenen Tomaten vierteln und vom Strunk befreien, Salz und Liebstöckel dazugeben und mit dem geschälten Knoblauch in einem Topf mit einer halben Tasse Wasser 30 Minuten kochen.

Schritt 2

Die Tomaten nun durch ein Sieb passieren (oder durch die flotte Lotte) und weitere 15 Minuten kochen.

Schritt 3

In einem kleinen Topf die Butter und das Mehl unter ständigem Rühren erhitzen und daraus eine goldgelbe Einbrenn machen. In die Tomatensuppe einrühren und noch einmal 5 Minuten aufkochen.

Schritt 4

Abschließend mit etwas Zucker abschmecken und eventuell nachsalzen. Dann auf Tellern anrichten und einen EL Brunch (Pesto mit Kürbiskernen) auf die Suppe geben und genießen.