Tomatensauce pikant

Name: Tomatensauce pikant
Prep time: 25 min
Cook time: 105 min
Total time: 130 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 4 EL Balsamico-Essig di Modena IGP; 1 EL Basilikum (getrocknet); 4 Stk Knoblauchzehen; 12 Stk Oliven (schwarz, entkernt); 4 EL Olivenöl; 1 EL Oregano (getrocknet); 3 Stk Pfefferoni (mild, eingelegt); 2 Stk Pfefferoni (scharf, eingelegt); 6 EL Sojasauce (dunkel); 220 g Spitzpaprika (rot und gelb); 1000 g Tomaten; 240 g Zwiebel (rot und gelb)

von Meinereine1966, aktualisiert am 21.10.2025

5,0 (2 Stimmen)

Diese herrliche Tomatensauce pikant bringt frischen Schwung in Pasta & Co. Ein Rezept für alle, die es gerne etwas schärfer mögen.

Zutaten für 5 PortionPortionen

220	g	Spitzpaprika (rot und gelb)
1000	g	Tomaten
240	g	Zwiebel (rot und gelb)
4	Stk	Knoblauchzehen
4	EL	Olivenöl
1	EL	Oregano (getrocknet)
1	EL	Basilikum (getrocknet)
3	Stk	Pfefferoni (mild, eingelegt)
2	Stk	Pfefferoni (scharf, eingelegt)
4	EL	Balsamico-Essig di Modena IGP
6	EL	Sojasauce (dunkel)
12	Stk	Oliven (schwarz, entkernt)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Saucen & Dips Sommer Einkochen, Haltbar machen scharfe Rezepte Tomaten Paprika

Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Küchentuch Kochtopf Glasflaschen Trichter

Zeit

130 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 105 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

220 g Spitzpaprika (rot und gelb), 1000 g Tomaten, 240 g Zwiebel (rot und gelb), 4 Stk Knoblauchzehen

Zuerst Paprika und Tomaten waschen und abtrocknen. Paprika halbieren, Stiel und Kerne und weiße Häutchen entfernen. Die Tomaten - je nach Größe - in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden.

Schritt 2

240 g Zwiebel (rot und gelb), 4 EL Olivenöl

In einem größeren Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelstücke darin für etwa 10 Min. glasig anschwitzen.

Schritt 3

220 g Spitzpaprika (rot und gelb), 1000 g Tomaten, 4 Stk Knoblauchzehen, 1 EL Oregano (getrocknet), 1 EL Basilikum (getrocknet)

Nun die Tomaten-, Paprika- und Knoblauchstücke sowie Oregano und Basilikum dazu geben und unterrühren. Topf abdecken und alles etwa 1 Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Schritt 4

3 Stk Pfefferoni (mild, eingelegt), 2 Stk Pfefferoni (scharf, eingelegt), 4 EL Balsamico-Essig di Modena IGP, 6 EL Sojasauce (dunkel)

Danach Pfefferoni aus den Gläsern nehmen, etwas abtropfen lassen, in Stückchen schneiden und ins Gemüse unterrühren. Balsamico und Sojasauce zugeben und weitere 30 Min. köcheln lassen. Wenn zu viel Flüssigkeit vorhanden ist, den Deckel vom Topf nehmen und offen weiterköcheln lassen.

Schritt 5

12 Stk Oliven (schwarz, entkernt)

Anschließend mit dem Pürierstab das Gemüse zu einer dicklichen Sauce mixen, die Oliven zerkleinern und unterrühren und nochmals weitere 15 Min. köcheln lassen.

Schritt 6

Zwischenzeitig kleinere Fläschchen oder Gläser heiß ausspülen, auf ein Geschirrtuch stellen und mit Hilfe eines passenden Trichters die heiße Sauce einfüllen. Fläschchen bzw. Gläschen sofort verschließen und auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Diese Menge ergibt ca. 5mal 250 ml Sauce.
Tomatenauswahl nach Belieben - fleischige Tomaten enthalten weniger Flüssigkeit und müssen nicht so lange eingekocht werden. Kleinere Tomaten (z.B. Cocktail-, Midi- und Datteltomaten) haben sehr viel Aroma - weniger Zusatzwürze notwendig.
Es können alternativ natürlich auch frische Kräuter und Pfefferoni bzw. Chilis verwendet werden.
Durch die Produktauswahl wurden weder Salz noch Zucker zusätzlich verwendet. Natürlich lässt sich die Sauce individuell abschmecken, je nach Vorliebe.
Kühl, trocken und dunkel gelagert hält die Sauce ca. 1 Jahr oder gar länger.