Tomaten-Quiche

Name: Tomaten-Quiche
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Tomaten; 1 Msp Backpulver; 120 g Butter (kalt, in Stücke); 1 Stk Ei; 1 Prise Salz; 3 EL Wasser; 250 g Weizenmehl (glatt oder universal); 1 Bund Basilikum; 1 EL Butter (für die Pfanne); 3 Stk Eier (verquirlt); 200 g Frischkäse; 40 g Parmesan (gerieben); 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 120 g Schlagobers; 2 Stk Zwiebel

von Kevin-R, aktualisiert am 01.05.2025

4,3 (29 Stimmen)

Zum fleischlosen Tomaten-Quiche - Rezept passt ein trockener Weißwein.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500

Tomaten

Zutaten für den Teig

250	g	Weizenmehl (glatt oder universal)
1	Msp	Backpulver
1	Prise	Salz
120	g	Butter (kalt, in Stücke)
1	Stk	Ei
3	EL	Wasser

Zutaten für den Belag

1	Bund	Petersilie
1	Bund	Basilikum
200	g	Frischkäse
120	g	Schlagobers
3	Stk	Eier (verquirlt)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	Stk	Zwiebel
1	EL	Butter (für die Pfanne)
40	g	Parmesan (gerieben)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Tarteform

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Quiche-Teig das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz vermischen. Dann die kalte Butter, Ei sowie ein wenig Wasser hinzufügen und alles rasch zu einen glatten Teig verkneten.

Schritt 2

Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für rund 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 4

Für den Belag die Petersilie und das Basilikum waschen, trocken schütteln und fein schneiden.

Schritt 5

Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit Butter andünsten.

Schritt 6

Anschließend den Frischkäse mit dem Schlagobers, geriebenen Parmesan, den verquirlten Eiern gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und den fein gehackten Basilikum, Petersilie sowie die angedünsteten Zwiebeln hinzugeben.

Schritt 7

Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die Tarteform (ca. 26 cm Durchmesser) legen, den Rand andrücken und den überstehenden Teig abschneiden.