Spargel Quiche Grundrezept
Das Spargel Quiche Grundrezept ist relativ einfach in der Zubereitung. Ein Rezept für eine köstliche Vorspeise am Ostersonntag.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für den Teig
| 300 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 200 | g | Butter (weich) |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
Zutaten für den Belag
| 1 | EL | Butter (weich, für die Form) |
| 1 | kg | Spargel (grün) |
| 0.5 | Becher | Creme fraiche mit Kräutern |
| 1 | Becher | Schlagobers |
| 3 | Stk | Eier (Größe M) |
| 1 | Msp | Muskatnuss |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
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Zeit
70 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Teig das Mehl, Backpulver, Salz, Butter und Eier in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 2
Den Teig in eine Folie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 3
Das Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine beliebige Form mit etwas weicher Butter ausstreichen.
Schritt 4
Den Spargel waschen und die harten Enden abschneiden. In einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 8-10 Minuten kochen.
Schritt 5
Schlagobers mit Creme fraiche und den Eiern in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Schritt 6
Den Teig auf leicht bemehlter Fläche ausrollen, sodass er etwa 3–4 cm größer als die Form ist.
Schritt 7
Nun in die Form legen und mit den Fingern einen 5 cm hohen Rand formen. Spargel darauf verteilen und mit der Eiermasse übergießen.
Schritt 8
Im Backrohr etwa ca. 40 Minuten fertig backen.
Tipps zum Rezept
- Bei sehr feuchter Füllung empfiehlt sich ein kurzes Blindbacken (15 – 20 Minuten bei ca. 180 °C), um einen knusprigen Boden zu erhalten.
- Wird der Rand im Ofen ungleichmäßig hoch, kann er mit Alufolie oder Backpapier überdeckt werden, damit er nicht zu dunkel wird, während die Füllung gart.
- Für eine feinere, buttrige Kruste hilft es, die Butter eiskalt zu verwenden und den Teig weniger intensiv zu kneten. Das ergibt eine blättrige, mürbe Struktur.
Nährwert pro Portion
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